MAC Professional 3-delige Messenset: schilmes, koksmes en alveolaat koksmes

De MAC Professional serie keukenmessen is ontworpen voor professionele koks die snel en goed moeten werken, zonder compromissen. Deze messen doen geen concessies aan scherpte of ergonomie. Ze besparen je tijd in de keuken en blijven prettig in gebruik, zelfs gedurende langere periodes.

Messen in de set :

- 1 schilmesje 12,5cm: ideaal voor het schillen of snijden van klein fruit en groenten

- 1 koksmes 20 cm: voor het hakken, hakken of snijden van vlees, groenten of verse kruiden. Dit model wordt beschouwd als het beste huidige keukenmes, volgens een onderzoek van de Amerikaanse website Wirecutter, opgepikt door de krant Le Monde in november 2018. Het was onder andere na 120 uur onderzoek en talrijke gesprekken met chef-koks en experts op dit gebied dat het mes werd uitgeroepen tot de grote winnaar van deze test. Zijn ongelooflijke scherpte houdt lang stand en is gemakkelijk te onderhouden als dat nodig is. Het ligt ook heel comfortabel in de hand, om je bewegingen te vergemakkelijken en vermoeidheid op lange termijn te verminderen. Het perfecte mes voor koks!

- 1 koksmes 24 cm: net als het andere model is dit een multifunctioneel mes, maar het lange lemmet maakt het ideaal voor grotere stukken.

Met deze set kan je een hele reeks snijtaken aan, zodat je kan variëren met je recepten en genieten van je tijd in de keuken.

Lemmet :

Het staal van deze MAC Professional messen is duurzaam en biedt onberispelijke snijprestaties.

Gemaakt van AUS-8 roestvrij staal, is het lemmet van elk van deze messen verrijkt met koolstof, wolfraam, molybdeen en vanadium. Koolstof en wolfraam zijn 2 belangrijke elementen in de stijfheid van het lemmet. Hoe meer koolstof, hoe stijver het is, en een stijf lemmet zal zijn snijkant lang behouden. Bovendien kun je het lemmet beter bewerken, zodat het vlijmscherp wordt.

Molybdeen en vanadium hebben ook een kleine invloed op de stijfheid. Vanadium verhoogt de elasticiteit van de legering en dus de slagvastheid, terwijl molybdeen de weerstand tegen oxidatie verhoogt.

Deze legering blijft gemakkelijk te bewerken, dus je kunt hem gemakkelijk onderhouden met een wetsteen.

Deze messen hebben ook een hybride snijvlak, een combinatie van een Japanse hoek (eenzijdig) en een westerse hoek (symmetrisch). Deze unieke hoek geeft de messen de perfecte combinatie van een formidabel snijvlak en een lange levensduur.

De laatste slijpbeurt wordt met de hand uitgevoerd op een watersteen. Het vakmanschap zorgt voor een vlijmscherpe snede vanaf het eerste gebruik.

Handvat:

Het handvat is gemaakt van 2 platen Pakkawood, een composietmateriaal dat gelamineerd hout en hars combineert, samengeperst onder hitte. Het eindresultaat is bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen. Klinknagels houden het Pakkawood vast aan het klingloze lemmet. Een stalen bolster verbindt het lemmet met het handvat. Tot slot is de vorm van de messen ontworpen voor een perfecte grip.

Onderhoud :

Om je messen te onderhouden, was je ze met de hand in lauw water met een zachte spons. Droog onmiddellijk af met een zachte doek en laat geen sporen van vocht achter op het oppervlak. Zo behoud je hun prestaties en originele uiterlijk voor een lange tijd.

MAC in een paar woorden:

MAC is een Japanse messenfabrikant gevestigd in Seki, een Japanse stad die al sinds de middeleeuwen bekend staat om de productie van kwaliteitsbestek.

Het merk werd opgericht in de jaren 60, nadat de oprichter in de VS had gestudeerd, waar hij als parttime kok werkte om zijn studie aan te vullen.

Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren. Een anekdote: hij gebruikte een zwaar, zeer scherp, bot Duits mes toen hij het op de grond liet vallen en zichzelf net niet in zijn voet stak. In plaats daarvan bleef het mes in de grond steken en toen hij het probeerde te verwijderen, was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Om dit te verhelpen nam hij een slijpsteen en maakte de punt "ronder". Gaandeweg realiseerde hij zich dat deze aanpassing de efficiëntie van het mes aanzienlijk had verhoogd, en daarmee ook zijn eigen rendement.

Toen hij terugkeerde naar zijn thuisland, inspireerde deze ervaring hem om het bedrijf MAC op te richten, met als doel messen te produceren met een formidabel snijvlak die veiliger, duurzamer en gemakkelijker in gebruik zouden zijn. Het merk heeft nu verschillende patenten op zijn naam staan en is wereldwijd bekend. Voor de goede orde, de naam MAC komt van het woord "Macrocosm", wat in vereenvoudigde termen "immens universum" betekent (wat de ambitie van de oprichter weerspiegelt om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Hij koos ervoor om de eerste 3 letters van het woord te behouden.

Verschillende series MAC messen wachten op je op Knifeleader!