Misono UX10 12cm Japans Universeelmes

Dit Misono 12cmUniversal mes maakt deel uit van een van de beste assortimenten van de Japanse fabrikant: de UX10 serie. Het wordt zelfs veel gebruikt in restaurants, vooral in gourmet- en Michelin-sterrenzaken! Je doet dus een slimme aankoop!

Lemmet:

Dit zijn de kenmerken van het lemmet van een UX10 mes:

- Het is gemaakt van een hoogwaardige Zweedse roestvrije legering, waardoor het bestand is tegen oxidatie (bij normaal gebruik en onderhoud).

- De scherpte van het mes houdt stand bij veelvuldig gebruik in de keuken. Misono UX10 messen hebben zelfs de hoogste scherptebehoud van alle assortimenten van het merk samen.

- De hardheid van het lemmet is 59/60 HRC op de Rockwell schaal: een interessante verhouding tussen slijpgemak en levensduur. Als het nodig is, kun je de efficiëntie herstellen door het te onderhouden met een slijpsteen.

- Vorm van de snijkant: de snijkant heeft een asymmetrische (maar niet eenzijdige ) hoek. Dit maakt het snijden veel gemakkelijker.

- De merk- en assortimentslogo's zijn op het snijvlak aangebracht voor extra authenticiteit.

Handvat:

Het handvat is erg populair bij westerse koks dankzij het materiaal en de vorm (vandaar het gebruik over de hele wereld). Het is gemaakt van lichtgewicht zwart Pakkawood, dat goed in de hand ligt en waardoor je het lange tijd kunt gebruiken zonder moe te worden. Pakkawood is een antibacterieel materiaal dat vaak in de keuken wordt gebruikt, omdat het bestand is tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid.

De kleine uitsparing aan het uiteinde van het handvat zorgt ervoor dat je het gecontroleerd kunt vastpakken en hanteren, omdat je hand er perfect in past. De 3 klinknagels en de bolster zijn gemaakt van nikkelzilver. Dit is een legering van koper, nikkel en zink, gewaardeerd om zijn hardheid en weerstand tegen oxidatie. Het wordt daarom bijzonder aanbevolen voor een keukenomgeving.

Het uiterlijk verschilt niet van dat van een roestvrije legering, waardoor een mooie continuïteit met het lemmet ontstaat. De bolster brengt het mes in balans, terwijl de klinknagels het polymeren handvat perfect aan het full tang lemmet (dat doorloopt tot het einde van het handvat) houden.

Onderhoud van het mes :

Hoewel het mes perfect geschikt is voor professioneel gebruik door de sterkte van de materialen, raden we toch aan om het met de hand te reinigen met een zachte spons en afwasmiddel. Nadat je het mes hebt gewassen, veeg je het droog en bewaar je het op een droge plaats, zodat het er nog lang goed blijft uitzien.

Een paar dingen om te weten over Misono:

Vandaag de dag wordt Misono beschouwd als de oudste fabrikant van messen in westerse stijl in Japan, met zo'n 50 experts in dienst om 150.000 messen per jaar te produceren. Merk op dat Misono 100% van zijn messen zelf maakt, van het ontwerp van het lemmet tot dat van het handvat (terwijl het waar is dat veel producenten van dit formaat bepaalde delen van hun messen door andere, meer gespecialiseerde bedrijven laten maken).

Het bedrijf werd opgericht in 1935 en de productietechnieken zijn nauw gebaseerd op die van Japanse meestersmeden, waarbij veel stappen met de hand worden uitgevoerd door hun experts. Hoewel het familiebedrijf aanvankelijk gespecialiseerde messen voor keukenschillers produceerde, diversifieerde het zich in de jaren 60 naar het maken van keukenmessen. Misono messen worden nu over de hele wereld gewaardeerd en topkoks rusten zichzelf er graag mee uit!

Een brede selectie Japanse messen wacht op je op onze site!