Misono 440 22cm 620g Japans Chinees koksmes

Dit Misono 440 620g Chinese koksmes brengt prestaties en duurzaamheid naar je dagelijkse snijwerk!

Het lemmet van dit mes gaat lang mee dankzij de 440C roestvrij staallegering. Dit staal heeft dezelfde eigenschappen als VG10, maar is verrijkt met molybdeen en chroom. Hierdoor is het zeer goed bestand tegen de effecten van corrosie.

Met een hardheid van 58/59 HRC op de Rockwell-schaal blijft het snijvlak zelfs na vele sneden behouden. Houd er wel rekening mee dat het door de speciale samenstelling iets langer duurt om te slijpen als dat nodig is (dit komt met name door het chroomgehalte, dat het aan de andere kant veel beter bestand maakt tegen oxidatie, zoals eerder vermeld).

Met dit Chinese koksmes kun je efficiënt grote groenten snijden, in plakjes snijden en fijnmalen. Het mag echter niet worden gebruikt om karkassen te snijden.

Voor een perfecte afwerking zijn de logo's van het merk en het assortiment op het lemmet aangebracht.

Het handvat van het mes is gemaakt van Pakkawood, een antibacterieel composietmateriaal dat erg gewaardeerd wordt in de keuken. Dit materiaal is zeer goed bestand tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid. De vorm is perfect geschikt voor westers gebruik (vandaar dat het bijna overal ter wereld wordt gebruikt).

Door de uitgeholde vorm van de basis kun je hem goed vasthouden en hanteren.

Het heeft ook 3 klinknagels en een roestvrijstalen bolster. De klinknagels houden het Pakkawood van het handvat perfect vast aan het volle lemmet (dat uitsteekt langs het handvat). De bolster brengt het geheel in balans.

Onderhoud van het mes

Hoewel het mes perfect geschikt is voor professioneel gebruik, raden we aan het met de hand schoon te maken met een zachte spons en afwasmiddel. Als het mes schoon is, veeg het dan af met een zachte doek en bewaar het op een droge plaats, zodat het zo lang mogelijk zijn originele uiterlijk behoudt.

Een paar woorden over de smid:

Misono haalt zijn inspiratie voor zijn messen uit de Japanse technieken van voorouderlijke meestersmeden. Misono werd in 1935 opgericht in Seki, de Japanse hoofdstad van de messenmakerij.

Hoewel het familiebedrijf aanvankelijk gespecialiseerde messen voor keukenschillers maakte, diversifieerde het in de jaren 60 en begon het messen te maken.

Vandaag de dag wordt Misono beschouwd als de oudste fabrikant van messen in westerse stijl in Japan, met zo'n 50 experts in dienst om 150.000 messen per jaar te produceren.

Misono maakt zijn messen voor 100% zelf, van het ontwerp van het lemmet tot dat van het handvat (terwijl veel producenten van dit formaat bepaalde delen van hun messen door andere, meer gespecialiseerde bedrijven laten maken).

Of je nu een professionele kok bent of een gepassioneerde amateur, dit mes zal je overtuigen met zijn prestaties. Het is makkelijk te onderhouden en comfortabel in gebruik. Kies voor deze waarde, die nog maar eens bewijst dat Japans bestek tot de beste ter wereld behoort!

Vind het volledige 440-assortiment op onze website!