Takeshi Saji R2 Damascus Mozaïek 24cm Japans sujihiki mes

Een sujihiki-mes van topklasse

Dit Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic 24cm sujihiki mes is een typisch Japans mes. Het is het equivalent van een westers snijmes en kan worden gebruikt om dunne plakjes vlees, groenten of vis te snijden. Je kunt er gemakkelijk visfilets mee optillen of plakjes terrine mee snijden.

Het heeft een gedamaskeerd lemmet van verschillende afwisselende lagen staal. Het hart van het mes is gemaakt van een stijver staal, omringd door verschillende lagen zachter staal om het zachter te maken en het lemmet minder broos in gebruik.

Hier is het hart van het mes gemaakt van R2 Japans staal (ook bekend als SG2). Dit is een roestvrij staal geproduceerd door poedermetallurgie. Het is zeldzaam en duur en wordt zelden gebruikt in bestek. R2 staal wordt gewaardeerd door smeden die het graag bewerken en door gebruikers die de prestaties op prijs stellen.

R2 staal heeft een hardheid van 63 HRC op de Rockwell schaal, synoniem voor een duurzame snijkant voor langdurig gebruik. Door de hoge stijfheid is het gemakkelijk te slijpen met een steen als dat nodig is.

Het laatste voordeel van dit staal is zijn zuiverheid. De microscopische structuur is zeer homogeen, waardoor het beter bestand is tegen afbrokkelen tijdens het gebruik.

De kern wordt vervolgens omgeven door verschillende lagen roestvrij staal en nikkelstaal om de extreme stijfheid te compenseren. De mix van deze staalsoorten zorgt voor een lemmet met een zeer originele look en veel karakter.

Het handvat van het mes is gemaakt van prachtig ijzerhout, een dichte, harde houtsoort. IJzerhout heeft warme tinten gemengd met iets lichtere tinten. De nerf is uniek voor elk mes, dus geen twee zullen hetzelfde zijn!

Het full tang lemmet is met 3 klinknagels aan het handvat bevestigd. De centrale klinknagel heeft een prachtig mozaïekpatroon dat niet alleen een origineel visueel effect geeft, maar ook ideaal contrasteert met de donkere tint van het ijzerhout.

Het mes heeft ook een roestvrijstalen bolster die fungeert als verbinding tussen het lemmet en het handvat. Het is perfect voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.

Hoe je je Japanse mes moet onderhouden

Dit mes moet met de hand worden gewassen in lauw water met een niet-schurende spons en milde zeep. Stop het niet in de vaatwasser of in de gootsteen. Als je klaar bent met schoonmaken, veeg het mes dan grondig af om alle sporen van vocht te verwijderen en bewaar het op een droge plaats.

Hiervoor kun je het in zijn prachtige houten kist doen. Je kunt dit prachtige Japanse mes ook cadeau geven.

Lees meer over Takeshi Saji

Dit mes is met de hand gesmeed door Takeshi Saji san, een ervaren messenmaker die zijn vak al meer dan 50 jaar uitoefent. Dankzij zijn ervaring geniet hij een uitstekende reputatie op dit gebied.

Zijn messen staan bekend om hun esthetische aantrekkingskracht en finesse. Takeshi combineert op effectieve en elegante wijze traditionele voorouderlijke technieken met tijdloze ontwerpen. In de jaren 90 werd hij zelfs gecertificeerd als "meester traditionele ambachtsman", wat zijn expertise bewijst.

Hij werkt in het hart van de Takefu Knifemaking Village, een gerenommeerde plek waar traditionele smeden samenkomen om hun methoden te delen en hun voorouderlijke knowhow levend te houden. Daarom blijven ze de volgende generatie opleiden.

Vanwege de capaciteit van de smid, die alle productiestappen met de hand uitvoert, en de herkomst van de messen, is de voorraad van dit model beperkt.

Veel Japans gesmede messen wachten op jou op Knifeleader.eu!