Din indkøbskurv
Der er ikke flere varer i din kurv
_1.png)
.png)
Deba japanske knive
 (6).png)
Sakai Takayuki
Håndlavet japansk deba-kniv, 18 cm, Sakai Takayuki Honkasumi, til venstrehåndede
På lager
Kanetsune White Steel 2 Damas
Deba Knife Japan Kanetsune White Steel 2 16,5cm Damas 11 sofaer
På lager
Deba-knivens historie
Deba-kniven, der kendes på sin karakteristiske bladform og asymmetriske skær, bruges til filetering af fisk og skaldyr. Deba-kniven opstod i Genroku-perioden (1688 - 1704), den gyldne alder i Edo-perioden. Den første deba-kniv blev skabt i Sakai i Osaka-præfekturet, en by, der var kendt for sin bestikindustri. På det tidspunkt var byen hjemsted for mange forskellige fiskearter, f.eks. rosa havbrasme, som har mange ben og kræver en særlig, tidskrævende tilberedning. Debahocho er meget udbredt i Japan, men er stadig ret sjælden i Frankrig på trods af dens uvurderlige brug i fiskeindustrien.
For japanerne påvirker den måde, en fødevare skæres på, dens smag. Derfor er der mange forskellige typer knive i Japan og mange forskellige teknikker til fremstilling af knive og måder at skære maden på. Dette er en kniv for feinschmeckere, som vil gøre tilberedning af fiskefileter til en leg.
Hvordan bruger man en Deba-kniv?
Den bruges primært til tilberedning af fisk. Bladet er tykkere og tungere, så det kan ramme fiskebenene og knække dem effektivt. Du kan vælge mellem en højrehåndet og en venstrehåndet deba-kniv. De er oprindeligt designet til højrehåndsbrug på grund af deres ensidige slibning, men nogle producenter tilbyder venstrehåndsversioner.
Bladet måler generelt mellem 16 og 22 cm. Det har en mejselkant. Fordelen ved et skråt blad er, at det skærer maden mere præcist uden at ændre madens kvalitet, da det ikke medfører spild. En dobbeltkantet klinge er mere tilbøjelig til at gøre dette, da den udøver to sidetryk i maden. Den ikke-kantede side af debaens asymmetriske klinge skaber et luftvakuum, der beskytter produktet.
Dens autentiske design appellerer til alle brugere. Vælg en håndlavet deba-kniv, som både vil være et ægte samlerobjekt og et kvalitetsværktøj til dine kulinariske forberedelser.
For at få mest muligt ud af den bruges skulderen til at skubbe og trække bladet uden at gå frem og tilbage. Brug din deba-kniv til at lave saftig laksetatar eller ceviche af havrude. Det er nemt at tilberede fiskefileter samt fjerkræ- og kødretter.
