Handlekurven din
Det er ikke flere varer i handlekurven din
Fiskekniver
 (8).png)
Hatsukokoro Shirasagi
Håndlaget japansk yanagiba kiritsuke-kniv, 27 cm, fra Hatsukokoro Shirasagi, med...
På lager
Bargoin Creative Chef
Bargoin Creative Chef 17 cm søtungefiletkniv med blått overstøpt håndtak
På lager
HVORFOR BRUKE FISKEKNIVER PÅ KJØKKENET?
Trenger du å skjære hodet av en fisk? Løfte fileter? Fjerne skinnet? Skjære tynne skiver? Her forteller vi deg hvilken kniv som passer til jobben! Først og fremst er den takkede fiskekniven en uunnværlig proffkniv for alle fiskehandlere. Takket være det store bladet på 30-40 cm kan du håndtere både små og store fisker. Tennene på denne fiskekniven gjør det enkelt å kutte hoder, haler og finner. Det er også enkelt å skjære fisk til biffer! Fileteringskniven er et must-have for presis, delikat oppskjæring av fiskekjøtt. Bladet på en filetkniv er et spissbladet blad på mellom 16 og 19 cm, noe som gir et rent snitt. Bladet er generelt svært fleksibelt, noe som gjør det enkelt å løfte fiskefileter og fjerne skinnet. Merk at du også kan bruke den til å skjære opp spekeskinke eller et stykke kjøtt! Til slutt er laksekniven, som navnet antyder, designet for å skjære laks. Laksekniven har et langt, smalt og fleksibelt blad med en gjennomsnittlig lengde på 30 cm. Takket være alle dens egenskaper kan den brukes til å skjære rå eller røkt laks presist i svært tynne, jevne skiver. I likhet med filet de sole kan laksekniven også brukes til kjøtt.
YANAGIBA-KNIV: DEN JAPANSKE FISKEKNIVEN
Japanerne er kjent for sitt forbruk av fisk, som følger med nesten alle rettene deres, og derfor er det viktig å ha en kniv dedikert til fisk! Yanagiba-kniven, også kjent som sushikniv eller sashimikniv, er en modell som er spesialdesignet for delikat oppskjæring av fiskekjøtt. Denne japanske kniven har et langt blad som gjør det enkelt å skjære, et stivt blad for rene kutt i sushi og maki, og et asymmetrisk blad. Yanagiba har nemlig en faset egg, dvs. at den bare er slipt på den ene siden. Det betyr at fiskeskiven har to forskjellige overflater: en glatt side som kommer i kontakt med ganen når man spiser, og en skrå side som fester seg bedre til risen. Siden den bare er slipt på én side, er bladet dessuten litt konkavt, noe som hindrer maten i å feste seg til det. Kort sagt er yanagibakniven ikke utelukkende forbeholdt sashimi, for den kan også brukes til å løfte fileter, fjerne skinn fra fileter, skjære rå eller kokt skinke, lage carpaccio og mye mer. Nå gjenstår det bare å finne den kniven du trenger til dine kutt!
