Facas japonesas artesanais Sakai Takayuki Honkasumi

Uma lâmina japonesa San Mai com o núcleo em Shirogami n.º 3

Cada lâmina de faca japonesa Honkasumi apresenta uma estrutura San Mai, composta por três camadas de aço. Possui um núcleo em aço japonês Shirogami #3, com cerca de 0,9% de carbono, que é protegido por duas camadas superiores de aço inoxidável mais macio. O aço Shirogami #3 confere às lâminas uma dureza de cerca de 60 HRC, garantindo um equilíbrio entre a qualidade de corte e uma manutenção acessível para uma faca artesanal japonesa com núcleo de carbono. A superfície polida realça a linha sóbria das lâminas. O cabo destas facas artesanais japonesas é feito de madeira de magnólia. Trata-se de uma espécie de madeira tradicional japonesa muito apreciada pelo seu toque suave e leveza. O cabo das facas yanagiba e deba é complementado por uma ponta em chifre de búfalo preto, para proporcionar facas com um equilíbrio ideal. Sendo a magnólia e o chifre materiais naturais, a sua aparência pode variar de faca para faca: cada peça possui, assim, as suas próprias nuances.

O saber-fazer japonês de Kenji Togashi e Mitsuo Yamatsuka

As facas japonesas artesanais Sakai Takayuki Honkasumi são o resultado do trabalho complementar de dois artesãos japoneses. Kenji Togashi forja as lâminas em Sakai, uma cidade famosa pela sua tradição na fabricação de facas. O trabalho deste renomado artesão, certificado como Mestre Artesão Tradicional, dá forma à estrutura San Mai da gama: um núcleo em aço Shirogami n.º 3 protegido por duas camadas de aço inoxidável mais macio. Mitsuo Yamatsuka afia, em seguida, as lâminas para lhes conferir um fio preciso, adaptado à sua utilização. Esta etapa respeita também o afiamento assimétrico dos modelos, disponíveis para destros ou canhotos. Da forja ao afiamento, este saber-fazer está presente em cada faca de cozinha japonesa da gama: o deba, concebido para preparar peixe, tal como o yanagiba, destinado a cortes longos e precisos. Cada lâmina reflete, assim, a atenção dedicada ao seu fabrico e acabamento. Descubra todas as facas Sakai Takayuki em Knifeleader.eu!