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A versátil faca Yuzo para o corte quotidiano!
Lâmina de 24 cm com estrutura San Maï: 3 camadas de aço sobrepostas
Núcleo em aço japonês Aogami Super enriquecido com 1,5% de carbono
Coberto com várias camadas deaço inoxidável - Proteção
Dureza Rockwell de 65HRC: excelente retenção do gume
Superfície da lâmina martelada e acabamento forjado em bruto - Tradicional
Cabo em carvalho queimado - Forma octogonal
Fabricada pela Tsunehisa Cutlery no Japão
Faca de carbono: ver instruções de manutenção abaixo
 (Espagn… (Portugais).png)
 (Itali… (Portugais).png)
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Esta Faca kiritsuke é um modelo versátil e prático para o dia a dia! Pode ser utilizada para cortar uma grande variedade de alimentos, incluindo carne, fruta e legumes. Com a sua ponta kiritsuke, o corte é mais preciso! Não a utilize em alimentos duros, como abóbora, ossos, etc.
As facas japonesas desta gama são fabricadas pela empresa de cutelaria Tsunehisa no Japão.
A sua faca artesanal tem uma lâmina com uma estrutura San Maï (que significa "3 camadas") tipicamente japonesa. Esta técnica consiste em forjar um núcleo de aço rígido rodeado por uma camada de aço mais macio dobrado sobre si próprio. Isto proporciona uma maior resistência: a sua lâmina está equilibrada e o seu núcleo está protegido!
Oaço japonês Aogami Super (também conhecido como Blue Super Steel) foi utilizado para forjar o núcleo desta lâmina. É produzido pelo fabricante de aço de renome internacional Hitachi.
O Aogami Super (AS) tem um elevado teor de carbono de até 1,5%. Este é o elemento que aumenta a dureza de uma liga, uma vez que uma dureza elevada confere uma excelente retenção do gume ao longo do tempo. Como prova, a dureza desta lâmina é de 65HRC na escala Rockwell: a sua lâmina tem um fio de corte duradouro!
Além disso, este aço é fácil de afiar quando necessário, o que é muito prático!
De seguida, uma camada de aço inoxidável mais macio envolve o núcleo para o proteger e equilibrar a sua dureza. Isto proporciona uma melhor resistência à corrosão, ao mesmo tempo que lhe dá mais "flexibilidade". A faca não se torna verdadeiramente flexível, mas torna-se menos quebradiça com o uso.
Finalmente, a superfície desta lâmina tem um acabamento forjado rugoso que lhe confere autenticidade. Não foi polida para manter um aspeto escuro e tradicional. A lâmina também foi martelada para dar mais carácter!
O cabo desta faca de cozinha japonesa é feito de madeira de carvalho da ilha de Kyûshû. Esta madeira durável é altamente resistente a choques, vibrações e humidade. Como resultado, não se deforma facilmente quando exposta à condensação!
A extremidade do cabo foi queimada para dar mais força à sua faca japonesa feita à mão. Isto cria um contraste muito bem conseguido que é muito apreciado!
O cabo tem uma forma octogonal para se adaptar às mãos de todos os cozinheiros: destros ou canhotos! Oferece uma pega ergonómica e confortável para um manuseamento ótimo, especialmente ao fazer cortes longos.
Por fim, foi adicionado um enchimento de madeira para preencher os pequenos espaços entre a lâmina e o cabo. Isto torna o conjunto estanque e impede a passagem de água ou de pedaços de alimentos.
Para cuidar da sua faca de carbono, esta só deve ser lavada à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Depois de lavada, seque-a imediatamente e guarde-a num local seco.
Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça!
Com o tempo, a cor da lâmina pode mudar ligeiramente: é normal! Trata-se de uma reação natural provocada pela acidez dos alimentos que está a cortar e pela humidade do ar.
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