24 cm håndlavet japansk Kiritsuke-kniv Yuzo Black AS brændt eg

Denne Kiritsuke-kniv er en alsidig model, der er praktisk til hverdagsbrug! Du kan bruge den til at skære en lang række fødevarer, herunder kød, frugt og grøntsager. Med kiritsuke-spidsen kan du være mere præcis, når du skærer! Må ikke bruges på hårde fødevarer som squash, knogler osv.

De japanske knive i denne serie er fremstillet af Tsunehisa-bestik i Japan.

Et traditionelt udformet blad til din håndlavede kniv

Din håndværkerkniv har et blad med en typisk japansk San Maï-struktur (som betyder "3 lag"). Denne teknik består i at smede en stiv stålkerne omgivet af et blødere, foldet stållag. Det giver større styrke: Din kniv er afbalanceret, og kernen er beskyttet!

Kernen i denne klinge er smedet af japansk Aogami Super Steel (også kendt som Blue Super Steel). Det produceres af den verdenskendte stålproducent Hitachi.

Aogami Super (AS) har et højt kulstofindhold på op til 1,5 %. Det er det element, der øger hårdheden af en legering, da høj hårdhed giver fremragende kantbevarelse over tid. Som bevis er hårdheden på denne klinge 65HRC på Rockwell-skalaen: Din klinge har en langtidsholdbar skærekant og en højtydende skærekant!

Desuden er dette stål let at slibe, når det er nødvendigt, hvilket er meget praktisk!

Dernæst omgiver et blødere lag rustfrit stål kernen for at beskytte den og afbalancere dens hårdhed. Sidstnævnte giver bedre modstandsdygtighed over for korrosion, samtidig med at det giver mere "fleksibilitet". Kniven bliver ikke rigtig fleksibel, men den bliver mindre skør ved brug.

Endelig har overfladen på dette blad en grov smedet finish, der tilføjer autenticitet. Den er ikke blevet poleret for at bevare et mørkt, traditionelt look. Klingen er også blevet hamret for at give den ekstra karakter!

Et solidt, holdbart træhåndtag

Håndtaget på denne japanske køkkenkniv er lavet af egetræ fra øen Kyûshû. Dette holdbare træ er meget modstandsdygtigt over for stød, vibrationer og fugtighed. Det betyder, at det ikke så let bliver skævt i tilfælde af kondens!

Enden af håndtaget er brændt for at give din håndlavede japanske kniv ekstra styrke. Det skaber en meget vellykket kontrast, som er meget værdsat!

Håndtaget er ottekantet, så det passer til alle kokkehænder, både højre- og venstrehåndede! Det giver et ergonomisk, behageligt greb for optimal håndtering, især ved lange snit.

Endelig er der tilføjet træfyld for at udfylde de små huller, hvor bladet møder håndtaget. Det sikrer en vandtæt forsegling og forhindrer, at vand eller madrester siver igennem.

Sådan plejer du din håndlavede japanske kniv

For at pleje din carbonkniv skal du kun vaske den i hånden med en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel, så du undgår at gøre håndtaget vådt. Når du har vasket den, skal du straks tørre den af og opbevare den et tørt sted.

Brug ikke opvaskemaskinen, og læg den ikke i blød i vasken!

Med tiden kan bladets farve ændre sig en smule: Det er normalt! Det er en naturlig kulstofreaktion, som skyldes syreindholdet i den mad, du skærer, og luftens fugtighed.

Oplev Yuzo-mærket af knive på KnifeLeader.eu!