faca nakiri 16,5cm artesanal japonês Masashi Yamamoto BS1 Preto Nashiji

Uma faca nakiri de qualidade muito elevada

Este nakiri japonês de Masashi Yamamoto tem uma lâmina com uma estrutura San Maï tipicamente japonesa. Estas palavras significam "3 camadas" e indicam claramente como a lâmina é construída. Contém um núcleo de aço rígido rodeado por uma camada de aço mais macio dobrado em ambos os lados. Desta forma, a camada exterior confere maior flexibilidade ao núcleo, protegendo-o ao mesmo tempo. A lâmina não se torna flexível no sentido puro, mas tem uma flexibilidade de utilização que a torna menos suscetível de se partir.

Para a sua faca nakiri, o ferreiro optou por fazer o núcleo da lâmina em aço Aogami #1 (também conhecido como Blue Paper Steel #1 ou BS1). Esta liga japonesa topo de gama é fabricada pela mundialmente famosa siderurgia Hitachi.

O aço Aogami #1 é uma liga altamente enriquecida com carbono, contendo quase 1,3% de carbono. O carbono é o elemento chave para aumentar a dureza de uma liga. Quanto mais dura for uma liga, mais tempo permanece afiada. Aqui, a lâmina atinge uma dureza de 63 HRC, o que demonstra claramente a sua excelente retenção do gume e o desempenho do seu fio de corte.

Esta liga tem um custo devido à dificuldade de a trabalhar e à sua composição; é necessário ser um perito na matéria para a moldar e evitar grandes perdas. Masashi Yamamoto é um dos ferreiros que a dominam!

O núcleo de aço rígido é depois envolvido poruma camada de ferro macio, uma liga enriquecida com minério de ferro. O aço macio é ensanduichado de cada lado do núcleo, formando as 3 camadas de San Maï. O núcleo é protegido e a sua grande rigidez é equilibrada. No entanto, como a lâmina contém uma grande quantidade de ferro e carbono, é oxidável e requer uma manutenção muito cuidadosa da sua parte (ver os nossos conselhos mais abaixo nesta página).

Note-se que as facas Masashi Yamamoto têm uma ponta mais fina do que a média das facas. De facto, a espessura da lâmina diminui à medida que se aproxima da ponta, tornando-a mais flexível e, por conseguinte, mais fácil de cortar, com uma sensação mais agradável e natural durante a utilização. É mais uma prova da perícia deste excelente ferreiro. No entanto, é preciso ter cuidado para não a pressionar demasiado, pois a flexibilidade tem limites!

O ferreiro aplicou um acabamento tradicional Black Nashiji na lâmina desta faca japonesa. Esta técnica confere à lâmina um aspeto rústico e autêntico, como se não tivesse sido polida e tivesse mantido a sua tonalidade preta. O aspeto da lâmina faz lembrar um acabamento forjado em bruto. Por fim, o ferreiro aplicou na lâmina a sua marca registada e um kanji gravado muito fino.

A madeira de marmelo foi utilizada para fazer o cabo da faca. Esta madeira, de cor clara e durável, é muito resistente à humidade e às variações de temperatura.

O cabo tem uma forma octogonal, o que o torna ideal tanto para destros como para canhotos. O cabo adapta-se à palma da mão e é perfeitamente manobrável, para que o utilizador tenha total controlo.

Uma almofada de ébano escuro completa o cabo, proporcionando um contraste elegante com a cor clara do marmelo. As duas madeiras são separadas por um delicado anel de micarta branca.

Cuidar bem desta faca japonesa

Como mencionado anteriormente, esta faca requer uma manutenção cuidadosa devido ao seu enriquecimento em ferro e carbono. Como a lâmina é oxidável, nunca se deve colocar a faca na máquina de lavar louça ou deixá-la de molho no lava-loiça.

Esta faca só deve ser lavada à mão com uma esponja não abrasiva e sabão neutro em água morna. Tenha cuidado para não molhar o cabo durante a lavagem. Depois de a faca ter sido limpa, seque-a cuidadosamente com um pano macio para remover todos os vestígios de humidade. Pode então guardar a faca num local seco.

Note que a composição da lâmina a torna naturalmente muito reactiva a elementos externos, como a acidez de certos alimentos ou a humidade do ar. Por conseguinte, a lâmina pode mudar ligeiramente de cor com o tempo.

Para a proteger e nutrir, recomendamos que aplique de vez em quando algumas gotas deóleo com um pano macio.

O trabalho do incrível ferreiro Masashi Yamamoto

A sua faca nakiri foi forjada por Masashi Yamamoto, um jovem ferreiro japonês conhecido pelas suas facas excepcionais. Este ferreiro moderno foi treinado no ofício pelo seu irmão mais velho. Em 2013, quando se sentiu preparado, decidiu criar a sua própria oficina.

As facas que Masashi san concebe e cria são peças verdadeiramente únicas, muito apreciadas pela dureza das suas lâminas. O ferreiro consegue esta dureza aplicando tratamentos técnicos e térmicos especiais às lâminas. Apesar da sua juventude, Masashi Yamamoto já está a ensinar os seus conhecimentos a dois aprendizes! É um ferreiro com um estilo único que o torna carismático: está habituado a ferrar de chinelos, muitas vezes com um cigarro na boca!

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