Faca utilitária japonesa Yuzo Black SLD de 13,5 cm, feita à mão em ébano e marmelo

A Faca universal Yuzo Black SLD 13,5 cm é multifunções, para que possa fazer todo o tipo de cortes! Utilize-a para preparar as suas frutas e legumes ou para pequenos trabalhos de precisão! Não a utilize em alimentos duros, como abóbora, queijo ou ossos.

Esta faca é forjada pela famosa fábrica de cutelaria Tadafusa em Sanjo, no Japão.

A faca japonesa Faca universal com uma lâmina robusta

Este Faca universal japonês tem uma estrutura de lâmina San Maï, tipicamente japonesa: a lâmina é composta por 3 camadas de aço sobrepostas. O núcleo de aço duro forma a base da lâmina e é coberto por uma camada de aço mais macio para o proteger e lhe dar maior resistência. Este processo resulta numa lâmina equilibrada, uma vez que o núcleo rígido é tornado mais flexível pela camada exterior que o envolve.

O núcleo desta faca é feito de aço japonês SLD, inventado pelo mundialmente famoso fabricante de aço Hitachi.

O aço SLD foi originalmente concebido para ser utilizado em máquinas para cortar outras ligas de aço para a construção de várias peças, por exemplo, para a engenharia mecânica. Após ter observado as suas inúmeras vantagens, a Hitachi decidiu transformá-lo numa liga por direito próprio. Entre outras coisas, o aço SLD tem uma excelente retenção de arestas e afia-se facilmente quando necessário.

Esta composição específica tem um elevado teor de carbono de cerca de 1,6%. Como o carbono melhora a dureza de uma liga, e tendo em conta que uma liga dura mantém o gume durante mais tempo, isto é uma verdadeira vantagem! Com este elevado teor de carbono, atinge uma dureza de 63HRC na escala Rockwell: trata-se de uma faca eficaz a longo prazo, mesmo com uma utilização frequente.

O aço SLD contém cerca de 13% de crómio, que protege contra a oxidação, mas não deixa de ser um aço oxidável! De facto, é um híbrido entre o aço oxidável e o aço inoxidável, mas deve ser mantido com cuidado porque o seu elevado teor de carbono o torna reativo.

A nível microscópico, a microestrutura do aço SLD tem uma verdadeira qualidade: os seus micro-carbonetos estão repartidos de forma homogénea. Isto confere à sua lâmina uma maior resistência ao desgaste, bem como às microfissuras provocadas pelos impactos durante o corte.

De seguida, o núcleo do SLD é rodeado por uma camada deaço inoxidável para melhorar a sua resistência à corrosão (mais uma vez sem o tornar inoxidável), ao mesmo tempo que lhe confere mais "flexibilidade". A sua faca não se tornará flexível, mas será mais resistente aos choques do que um aço demasiado duro e, por conseguinte, mais suscetível de se partir.

Por fim, esta lâmina foi martelada com um padrão cruzado único para um aspeto original. Para um aspeto mais escuro, tem um acabamento forjado em bruto e não foi polida para um estilo mais tradicional.

O seu Faca universal tem um cabo feito de madeira de ébano com tons avermelhados e um toque agradável. Trata-se de uma madeira densa, duradoura e resistente ao risco de rachar com o tempo. Tem uma forma octogonal para se adaptar tanto aos cozinheiros destros como aos canhotos.

O cabo é complementado por uma almofada de ébano mais escuro que lhe confere carácter e elegância.

As duas partes de ébano são separadas por um anel de madeira de marmelo: é resistente às mudanças de temperatura. As suas cores claras são a combinação ideal para os tons mais escuros do ébano. Por fim, o anel é rodeado por dois rebordos em micarta branca.

A massa de madeira é adicionada para preencher os espaços entre os diferentes materiais, tornando-os estanques contra a humidade ou pequenos alimentos que possam entrar.

Cuide da sua faca japonesa de carbono

Para melhor cuidar da sua faca japonesa, recomendamos que a lave à mão com uma esponja e um detergente suave. Aconselhamos a não a deixar de molho no lava-loiça nem a colocá-la na máquina de lavar louça. Ao limpar, evite molhar o cabo para preservar o ébano. Depois de lavada, secar imediatamente a faca para a manter seca.

Como esta faca é oxidável, é essencial mantê-la ao abrigo da humidade. Com o tempo, a lâmina pode mudar de cor: trata-se de uma reação natural! Isto deve-se à acidez dos alimentos e à humidade do ar, que podem ter um impacto na cor.

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