VG7 Makoto Kurosaki 13,5 cm Martelado Damasco faca utilitária artesanal japonesa

A faca universal Makoto Kurosaki para cortes de precisão

A faca utilitária Makoto Kurosaki é uma faca pequena, feita à mão, com 13,5 cm, concebida para uma utilização quotidiana rápida e precisa. A sua lâmina curta e fina facilita a sua utilização, quer esteja a cortar cebolas, a fatiar fruta ou a filetar peixe. Esta faca polivalente, forjada na Takefu Knife Village, oferece versatilidade, requinte e facilidade de utilização.

Fabricada à mão por Makoto Kurosaki, combina a eficiência do aço técnico, a beleza do design forjado à mão e o prazer de uma pega perfeitamente equilibrada.

Uma lâmina curta, martelada e de alto desempenho

Esta faca tem uma lâmina de 13,5 cm, construída utilizando o método de damasquinação: um núcleo central de aço VG7 é rodeado por várias camadas exteriores de aço inoxidável mais macio, formando a estrutura damasquinada. O aço inoxidável VG7 é uma liga japonesa com cerca de 1% de carbono, que garante um fio afiado e duradouro, fácil de afiar.

Com uma dureza Rockwell de 61 HRC, esta lâmina mantém o fio de corte mais afiado durante mais tempo do que uma faca europeia convencional. O acabamento Damascus proporciona uma maior resistência ao stress e uma melhor proteção contra a corrosão.

A parte superior da lâmina é martelada à mão utilizando o método Tsuchime, que produz um efeito perfurado. Estes impactos regulares reduzem a aderência dos alimentos à lâmina e facilitam a sua libertação, para que possa cortar rapidamente, sem abrandar.

O acabamento acetinado confere à lâmina um aspeto visual atrativo e uma superfície de corte lisa, enquanto ofio de corte plano garante uma penetração linear e controlada dos alimentos.

Um cabo tradicional concebido para ser ergonómico

O cabo desta faca japonesa VG7 Damascus é feito de nogueira, uma madeira robusta e naturalmente estável. É agradável ao tato e está bem adaptado às condições de uma cozinha profissional ou doméstica. A sua forma octogonal garante uma aderência segura e confortável, adequada tanto para utilizadores esquerdinos como destros.

Esta forma tipicamente japonesa garante uma aderência firme e antiderrapante, mesmo após vários minutos de corte. A almofada em ébano, densa e elegante, reforça a estrutura da faca e confere-lhe um equilíbrio visual e funcional.

Cada junção entre os materiais é cuidadosamente ajustada à mão com pasta de madeira, reflectindo a perícia artesanal de Makoto Kurosaki.

Caraterísticas e vantagens em resumo

• Lâmina de damasco de 13,5 cm: precisão e fluidez de corte
Núcleo
• em aço inoxidável VG7: fio de corte limpo e duradouro
Dureza
• de 61 HRC: óptima retenção do fio
• Acabamento acetinado + martelagem: corte antiaderente
• Afiação plana: penetração limpa e uniforme
• Cabo em nogueira: aderência natural e resistente
• Almofada em ébano: elegância e equilíbrio
• Forma octogonal: aderência ambidestra confortável
• Artesanato japonês: assinado por Makoto Kurosaki

Cuidados a ter com a sua faca japonesa de damasco VG7

Esta faca deve ser sempre lavada à mão, nunca de molho no lava-loiça. Utilizar uma esponja macia e sabão não agressivo. Seque-a imediatamente após a utilização para evitar qualquer oxidação da superfície. Em nenhuma circunstância a faca deve ser colocada na máquina de lavar loiça.

Para a guardar, utilize o estojo ou opte por um bloco de facas, uma barra magnética ou uma bainha de proteção. Recomenda-se a afiação regular numa pedra japonesa para manter o fio no seu nível ótimo.

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Makoto Kurosaki: artesão do gume japonês

Makoto Kurosaki é um ferreiro japonês que vive em Echizen, na famosa aldeia das facas Takefu. Irmão mais velho de Yu Kurosaki, treinou com o mestre Yoshimi Kato. Conseguiu adquirir um rigor técnico notável, que aplica atualmente à sua própria série, produzida inteiramente à mão. Makoto Kurosaki encarna uma nova geração de artesãos japoneses que estão a perpetuar a arte da forja ao mesmo tempo que desenvolvem o seu próprio estilo.

Makoto forja as suas facas em pequenas séries, à mão, desde a forja da lâmina até ao polimento final, com uma atenção meticulosa a todos os pormenores: escolha dos aços, tratamentos térmicos, martelagem manual, ajuste do cabo... Tudo no respeito pelas tradições japonesas, mas com um toque pessoal assertivo.

A série de que faz parte esta faca japonesa VG7 Damascus é uma ilustração perfeita desta abordagem: oferecer facas de cozinha de alto desempenho, duradouras e esteticamente agradáveis. A atenção aos pormenores, o conforto do cabo e a elegância das lâminas tornam estas facas muito apreciadas pelos entusiastas da cutelaria tradicional.

As facas marteladas Makoto Kurosaki VG7 Damascus estão à sua espera no nosso sítio Web!