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Escolha uma faca nakiri japonesa de alto desempenho para os seus legumes!
Lâmina Damascus de 16,5 cm: várias camadas alternadas de aço
Núcleo em aço inoxidável 440C enriquecido com 1% de carbono
Camadas superiores em aço inoxidável para melhor proteção
Dureza de 59HRC Rockwell: fio de corte duradouro e resistente
Superfície da lâmina finamente martelada - Design autêntico
Cabo em carvalho fumado - Robusto
Forma octogonal para uma utilização ambidestra
Forjada à mão pela Tsunehisa Cutlery no Japão
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Delicie-se com um corte elegante e controlado com esta faca nakiri Yuzo Enju, feita à mão, com 16,5 cm, nascida da tradição da cutelaria japonesa. Especialmente concebida para legumes, esta faca de cozinha japonesa combina a estética do damasco com um desempenho técnico fiável e duradouro, para uma experiência de corte suave, precisa e agradável todos os dias!
A lâmina desta faca de cozinha japonesa é fabricada utilizando a técnica tradicional de damasco, na qual um núcleo rígido é envolvido em várias camadas de aço mais macio, garantindo um equilíbrio ideal entre resistência e flexibilidade.
O núcleo é feito deaço inoxidável 440C, uma liga enriquecida com cerca de 1% de carbono para aumentar a dureza, beneficiando ao mesmo tempo de uma boa resistência à corrosão graças ao seu teor de crómio.
Com uma dureza de 59 HRC na escala Rockwell, esta lâmina conserva eficazmente a sua nitidez, permitindo um corte preciso mesmo após uma utilização repetida. O rectificado plano aumenta a sua resistência e facilita a manutenção de uma afiação regular.
O acabamento martelado na superfície da lâmina não só acrescenta uma dimensão estética distintiva a cada faca Yuzo, como também ajuda a reduzir a aderência dos alimentos, para um corte mais suave e controlado. Este martelamento fino confere um carácter autêntico à sua faca de Damasco!
O cabo é feito de carvalho fumado, um material natural conhecido pela sua força, toque quente e capacidade de resistir à humidade. O grão natural da madeira é elegantemente revelado, tornando cada peça única.
Concebido em forma octogonal, o cabo proporciona uma aderência confortável e estável, adequada tanto para utilizadores destros como canhotos. Esta geometria ergonómica reduz a fadiga durante as longas sessões de corte e oferece um controlo ótimo da faca, essencial para trabalhar os legumes com precisão.
Dureza
Esta faca nakiri japonesa é ideal para cortar finamente todos os tipos de legumes, picar ervas aromáticas ou cortar fruta delicada. Evite alimentos demasiado duros, como ossos ou abóboras ultra-compactas. Lavar apenas à mão com um detergente suave e secar imediatamente para preservar a lâmina de aço damasco. Afiar regularmente com uma pedra adequada para manter um gume limpo e eficaz.
Este nakiri foi concebido por Tsunehisa, um cuteleiro japonês que continua a tradição de excelente artesanato. Cada lâmina é forjada utilizando técnicas tradicionais, combinando a beleza do damasco com uma construção equilibrada e de elevado desempenho. A escolha de um cabo de carvalho fumado reforça a harmonia entre estética e funcionalidade, típica das facas japonesas refinadas.
Nesta abordagem artesanal, cada passo é efectuado com cuidado para criar uma ferramenta durável e agradável de utilizar. A atenção aos pormenores é a assinatura de Yuzo Hamono em cada uma das suas criações.
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