Faca para presunto com convinhas japonês Glestain Série K 36cm

A faca japonesa para salmão é a ferramenta perfeita para preparar o seu peixe com a máxima precisão! A ponta arredondada da lâmina foi especialmente concebida para não danificar a carne delicada do peixe. Graças à sua grande lâmina, pode facilmente fazer fatias finas e uniformes. Além disso, este modelo versátil também pode ser utilizado como faca para fiambre.

A gama de facas da série K daGlestain foi concebida para satisfazer as necessidades dos chefes profissionais e dos amadores apaixonados. Estas facas japonesas distinguem-se pelo seu fio de corte de alta qualidade e pelo seu cabo ergonómico, garantindo um conforto ótimo durante a sua utilização. Como resultado, estas facas melhoram a eficiência na cozinha, poupando tempo precioso!

Em 1971, o engenheiro Akira Honma fundou a marca Glestain com o objetivo de fundir a tecnologia e a ciência para obter um desempenho ótimo. Desde o início da empresa, a estratégia consistiu em estabelecer um contacto direto com restaurantes e chefes de cozinha para aumentar a reputação da marca. Esta abordagem não só proporcionou um feedback inestimável dos profissionais de cozinha, como também incentivou um processo constante de melhoria das facas Glestain.

Akira Honma está pessoalmente envolvido na transmissão das suas técnicas de fabrico e inovações a artesãos cuidadosamente selecionados. Desta forma, ajuda a reforçar a reputação das facas Glestain entre os cozinheiros profissionais.

Uma lâmina com um fio de corte duradouro e eficaz

A lâmina desta faca japonesa é feita deaço inoxidável ACUTO440, uma liga conhecida pela sua resistência à corrosão e durabilidade. Frequentemente utilizado na produção das facas Glestain, este aço é composto por carbono, crómio, vanádio e molibdénio.

O carbono desempenha um papel crucial no aumento da dureza da liga. Na escala Rockwell, esta lâmina atinge uma dureza de 59HRC, garantindo uma boa retenção do gume e um desempenho de corte notável.

O vanádio e o molibdénio presentes na liga também contribuem para a dureza da lâmina. O vanádio confere à lâmina uma elasticidade extra, melhorando a resistência da faca ao impacto. O molibdénio e o crómio reforçam a resistência da faca à corrosão.

Assim, este aço é durável, resistente e eficiente, e satisfaz plenamente as exigências da utilização profissional. Além disso, o seu fio de corte pode ser facilmente mantido com uma Pedra de afiar.

Para uma nitidez óptima, a lâmina desta faca de cozinha japonesa foi endurecida por Sub Zero. Esta técnica envolve o aquecimento da lâmina a uma temperatura elevada, seguido de uma têmpera a temperaturas extremamente baixas. Este processo foi concebido para aumentar a rigidez da lâmina, criando uma estrutura fina e homogénea. Na Glestain, este método é aplicado em 7 etapas, o que exige tempo e precisão.

A lâmina tem um fio de corte convexo para otimizar a sua eficácia. O bordo convexo permite uma melhor penetração dos alimentos, garantindo cortes limpos e precisos.

Por fim, a lâmina desta faca japonesa temcovinhas para evitar que os alimentos se colem durante o corte.

Uma faca Glestain com um cabo ergonómico

O cabo desta faca japonesa profissional é feito de pakkawood preto, um material compósito conhecido pela sua resistência e durabilidade. Feito de resina e madeira laminada, este material é endurecido pelo calor, oferecendo as vantagens do compósito e preservando o aspeto natural da madeira.

Com a sua forma ocidental, o cabo da sua faca adapta-se às mãos de todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros. É ergonómico e confortável de segurar, para uma óptima manobrabilidade, especialmente quando se vai utilizá-lo durante muito tempo.

Por fim, esta faca possui um suporte em aço inoxidável e 3 rebites em aço inoxidável. Estes fixam a lâmina de espiga completa ao cabo para uma fiabilidade ideal.

Para cuidar da sua com convinhas para salmão, lave-a apenas à mão com uma esponja não abrasiva. Depois de limpa, seque-a imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não deve ser colocada na máquina de lavar louça ou deixada de molho no lava-loiça.

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