Faca do chef japonesa Yuzo Haruto Damascus de 21 cm feita à mão

Uma faca de damasco da tradição japonesa

A sua faca de chef japonesa tem uma lâmina de 21 cm, forjada numa estrutura de damasco de várias camadas em torno de um núcleo de aço inoxidável sueco. Este aço é conhecido pela sua qualidade e precisão de corte, mantendo uma boa resistência à corrosão. Este compromisso entre nitidez e manutenção torna-a fácil de utilizar todos os dias.

Esta liga é um aço endurecido até cerca de 59HRC na escala Rockwell: uma dureza que permite que a lâmina se mantenha afiada durante mais tempo, sendo mais fácil de afiar do que o aço japonês ultra-duro. É uma excelente escolha para uma utilização versátil.

A lâmina também apresenta um acabamento martelado aplicado à mão. Para além de ter um bom aspeto, este acabamento reduz a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte.

O padrão de damasco visível na superfície da sua faca de cozinha japonesa é o resultado da alternância de camadas de aço com composições ligeiramente diferentes, soldadas entre si. Não se trata apenas de um revestimento, mas de um verdadeiro trabalho de forja, que garante que a sua lâmina é ainda mais sólida . Cada faca de cozinha japonesa é, por conseguinte, única, com as suas próprias ondulações específicas.

Um cabo tradicional em madeira natural japonesa

O cabo da sua faca de Damasco é feito de madeira de magnólia, uma espécie de cor clara muito utilizada na cutelaria tradicional japonesa. Apreciada pela sua resistência natural à humidade e pela sua estabilidade ao longo do tempo, a magnólia é também agradável de segurar, mesmo após uma utilização prolongada.

Este cabo é combinado com uma almofada de chifre de búfalo branco, que proporciona uma transição fluida entre a madeira e a lâmina. Esta almofada reforça a estrutura do cabo, acrescentando um toque de requinte típico das facas japonesas.

A sua faca gyuto tem uma forma octogonal, um design tradicional que garante uma pega ambidestra e perfeitamente equilibrada, quer seja destro ou canhoto. Esta geometria garante uma aderência natural e uma excelente estabilidade durante o corte, sem causar fadiga.

Resumo técnico e vantagens da sua faca japonesa feita à mão

• Lâmina de damasco multicamada : padrões únicos e estéticos

Núcleo

• de aço sueco: resistência e durabilidade

Dureza

• Rockwell59 HRC: bom compromisso entre a fixação e a afiação

• Cabo de magnólia e chifre de búfalo: resistente à humidade, cor elegante

• Punho octogonal ambidestro: conforto para todos

• Tsunehisa handcrafted: know-how tradicional japonês

Para preservar a sua faca de Damasco, lave-a apenas à mão, com uma esponja macia e um pouco de água morna. Evite molhar demasiado o cabo de madeira. Depois de limpa, limpe imediatamente com um pano seco e guarde-a num local seco e bem ventilado. Nunca utilizar a máquina de lavar louça nem deixar de molho em água.

Talheres Tsunehisa em destaque

Esta faca japonesa artesanal é fabricada com os conhecimentos da oficina Tsunehisa, um dos pequenos artesãos japoneses conhecidos pelo seu domínio do damasco e do trabalho manual. Cada peça é trabalhada à mão, com uma atenção meticulosa ao equilíbrio, ao acabamento e à harmonia entre a lâmina e o cabo. A oficina perpetua técnicas antigas para criar facas japonesas úteis.

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