Canivete Higonokami 2673 em aço carbono com 10 cm de comprimento e cabo preto gravado

O canivete Higonokami é um canivete mítico no Japão, tal como oOpinel em França.

A lâmina deste canivete Higonokami é feita de 3 camadas de aço, um processo conhecido como San Mai.

O coração da lâmina é feito de aço-carbono. Não sendo inoxidável, este aço é sensível à ferrugem, mas é também muito duro, o que lhe confere um excelente fio de corte. O fio de corte mantém-se durante muito tempo e pode ser afiado, se necessário, para obter um poder de corte incrível.

Uma camada de aço mais macio envolve então o núcleo para o proteger. Este processo torna a lâmina menos frágil e mais resistente à corrosão. A superfície da lâmina está gravada com caracteres japoneses para uma maior autenticidade.

Importante: as lâminas de carbono são sensíveis à corrosão. Por conseguinte, devem ser lavadas à mão e secas imediatamente após a utilização. Note-se que a cor da lâmina pode mudar ligeiramente com o tempo. Trata-se de um processo normal resultante da utilização (acidez dos alimentos, contacto com o ar ambiente onde a humidade varia, etc.). Para evitar este fenómeno, pode lubrificar a lâmina de vez em quando com óleo mineral.

O cabo da faca mede 10 cm. É feito de latão com acabamento em tinta preta. O latão é dobrado, o que faz com que a faca seja tão leve. Um ilhó na extremidade torna a faca mais fácil de manusear, adicionando um cordão. Ao contrário dos canivetes actuais, não tem sistema de fecho. O canivete tem um sistema Piemonte: uma peça de aço na parte superior do cabo permite abrir o canivete com uma única pressão.

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