Faca kiritsuke 19cm japonês Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 damas

O versátil e prático Sakai Takayuki kiritsuke

Esta Faca japonesa tem uma lâmina damascada, uma estrutura tipicamente japonesa. Esta técnica envolve forjar o núcleo da lâmina a partir de um aço rígido, que é depois rodeado por várias camadas de aço mais macio para criar um equilíbrio ótimo. Graças a este processo, o núcleo é protegido e torna-se mais flexível, tornando a lâmina menos frágil face aos micro-choques.

O Damasco é uma caraterística estética muito apreciada! Ao longo de toda a lâmina, é possível ver as camadas de aço sobrepostas formando padrões elegantes que são únicos em cada peça.

O aço japonês VG10 foi escolhido para esta lâmina. Trata-se de uma liga de topo de gama enriquecida com cerca de 1% de carbono: o elemento crucial que aumenta a dureza de um aço, uma vez que uma dureza elevada garante uma excelente retenção do fio de corte. A sua dureza é de 60HRC na escala Rockwell, o que significa que o fio de corte mantém a sua nitidez durante muito tempo e que a lâmina tem um bom desempenho ao longo do tempo.

A liga VG10 contém igualmente 15% de crómio, o elemento que melhora a resistência à corrosão. Note-se, no entanto, que esta lâmina é rica em carbono e, por conseguinte, necessita de uma manutenção cuidadosa para evitar a oxidação.

Este núcleo é coberto por 33 camadas de aço mais macio que formam o damasco. Estas reforçam a proteção do núcleo e conferem-lhe uma maior resistência.

Finalmente, a lâmina da sua faca foi polida para lhe dar um acabamento espelhado. Também foi martelada para dar contraste e autenticidade à sua faca. O martelamento é útil porque evita que os alimentos se colem à superfície da sua faca quando a corta, à semelhança do favo de mel.

Uma Faca kiritsuke com um design sofisticado

O cabo desta Faca japonesa é feito de carvalho, uma madeira durável e sólida. Esta madeira é resistente à humidade e à condensação, pelo que não se deforma quando sujeita a choques ou vibrações.

Foi lacada num estilo original Urushi, uma técnica ancestral muito popular na arte japonesa, particularmente para objectos decorativos. Trata-se de um verniz natural, não tóxico e de longa duração. O carvalho claro é contrastado pelo verniz preto, que é adornado com pequenos pontos dourados para um elegante efeito de noite estrelada. A arte da poesia japonesa está presente nesta faca, com numerosos contrastes no cabo e na lâmina que simbolizam o dia e a noite.

O cabo tem uma forma octogonal para se adaptar a todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos. É ergonómico e confortável de segurar para uma óptima manobrabilidade, especialmente quando utilizado durante longos períodos.

A pasta de madeira foi adicionada para preencher os pequenos espaços entre a lâmina e o cabo. Isto torna-o estanque e impede a entrada de pequenos alimentos ou água.

A Sakai Takayuki é uma empresa sediada na cidade japonesa de Sakai e foi fundada na década de 1950. Possui uma vasta experiência em cutelaria, adquirida através dos seus muitos anos de experiência. Há séculos, Sakai era uma região famosa pela perícia dos seus ferreiros de katana. A empresa herdou esta autenticidade na arte do fabrico de facas. Atualmente, Sakai Takayuki oferece facas tradicionais com um toque moderno.

A Faca kiritsuke tem uma lâmina grande e fácil de manusear para muitos cortes de alta qualidade! A sua forma é inspirada nas espadas japonesas e a sua ponta permite-lhe ser preciso ao cortar. Para carne, peixe ou legumes, esta faca é indispensável! Não a utilize em alimentos demasiado duros, como ossos, abóbora, etc.

Para cuidar da sua faca, lave-a à mão com uma esponja e um detergente suave. Depois de lavada, seque-a imediatamente e guarde-a num local seco. Não a deixe de molho no lava-loiça e não utilize a máquina de lavar louça.

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