faca nakiri 16cm Japonês Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 damas

Um nakiri japonês de alto desempenho em aço VG10

Sakai Takayuki foi fundada no Japão nos anos 50 e oferece atualmente facas de qualidade que são simultaneamente modernas e autênticas. A empresa existe há muito tempo, beneficiando das competências dos antigos ferreiros da região de Sakai que fabricavam as famosas katanas.

O nakiri é uma faca para cortar legumes! Com ela, é possível picar, fatiar, cortar em cubos ou espetar legumes com facilidade. No entanto, não deve ser utilizada em alimentos demasiado duros, como a abóbora.

Esta faca nakiri tem uma lâmina com uma estrutura de damasco tipicamente japonesa. Esta técnica consiste em forjar o núcleo da lâmina com um aço rígido e depois cobri-lo com várias camadas de aço mais macio para criar um equilíbrio ótimo. Isto também proporciona uma melhor proteção do núcleo, tornando a lâmina mais flexível e menos quebradiça face a micro-choques.

Além disso, o damasco é um verdadeiro trunfo estético! As camadas são sobrepostas para formar padrões que são únicos para cada peça e que podem ser admirados em toda a lâmina. Esta técnica confere elegância à sua faca!

A lâmina é feita deaço japonês VG10, uma liga muito apreciada na cozinha. Tem um elevado teor de carbono, até cerca de 1%, para lhe proporcionar um fio de corte eficaz. De facto, o carbono é o elemento essencial para aumentar a dureza de um aço, dado que um nível elevado de dureza mantém a sua nitidez a longo prazo. Para esta faca, a lâmina tem uma dureza de 60HRC na escala Rockwell, tornando-a numa faca durável e de alto desempenho.

O aço VG10 também contém cerca de 15% de crómio, o que aumenta a resistência à corrosão. No entanto, esta lâmina ainda é enriquecida com carbono e, portanto, precisa de ser cuidadosamente mantida para evitar a oxidação.

Por fim, o núcleo é rodeado por 33 camadas de aço mais macio que conferem proteção ao núcleo, bem como maior resistência.

A lâmina da sua faca japonesa foi polida para obter um acabamento refinado com efeito de espelho. Para um toque de autenticidade, foi martelada para um maior contraste. O martelamento é útil porque, tal como as covinhas, ajuda a evitar que os alimentos se colem aos lados durante o corte.

Uma faca com um cabo de madeira original

Esta faca Sakai Takayuki tem um cabo feito de carvalho, uma madeira durável conhecida pela sua resistência! Esta madeira é resistente aos choques, às vibrações e à humidade, pelo que não se deforma facilmente.

Para um design original, o cabo da sua faca japonesa foi lacado ao estilo Urushi: uma técnica ancestral muito popular na arte japonesa, particularmente para objectos decorativos. Um verniz preto contrasta com o resto do cabo de cor mais clara e foram adicionadas pontas douradas para criar uma noite estrelada. Esta faca é um bom exemplo da poesia japonesa, com os seus muitos contrastes que simbolizam o dia e a noite.

Com a sua forma octogonal, este cabo pode ser utilizado por todos os cozinheiros: destros ou canhotos! Possui um punho ergonómico para uma óptima manobrabilidade, especialmente quando utilizada durante longos períodos.

Por fim, é adicionada massa de madeira para preencher os pequenos espaços entre a lâmina e o cabo. Isto torna o conjunto estanque e evita que pequenos alimentos escorreguem para o interior.

Para cuidar da sua faca, é importante lavá-la apenas à mão, utilizando uma esponja e um detergente suave. Depois de lavada, seque-a rapidamente e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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