nakiri-kniv 16 cm japansk Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 damas

En højtydende japansk nakiri i VG10-stål

Sakai Takayuki blev grundlagt i Japan i 1950'erne og tilbyder i dag kvalitetsknive, som er både moderne og autentiske. Virksomheden har eksisteret i lang tid og nyder godt af knowhow fra de gamle smede i Sakai-regionen, som lavede de berømte katanaer.

Nakiri er en kniv til at skære grøntsager med! Med den kan du nemt hakke, snitte, skære i tern eller stikke grøntsager. Den bør dog ikke bruges til hårde fødevarer som f.eks. squash.

Denne nakiri-kniv har et typisk japansk damasceneret blad. Denne teknik består i at smede kernen af bladet med et stift stål og derefter dække det med flere lag blødere stål for at skabe optimal balance. Det giver også bedre beskyttelse af kernen og gør bladet mere smidigt og mindre skrøbeligt over for mikrostød.

Desuden er damaskus et ægte æstetisk aktiv! Lagene er lagt ovenpå hinanden for at danne unikke mønstre, som man kan beundre på hele klingen. Denne teknik giver din kniv elegance!

Der er valgtjapansk VG10-stål til dette blad: Denne legering er meget værdsat i køkkenet. Den har et højt kulstofindhold på op til ca. 1 %, hvilket giver en effektiv skærekant. Faktisk er kulstof det vigtigste element for at øge et ståls hårdhed, da et højt hårdhedsniveau bevarer skarpheden på lang sigt. Bladet på denne kniv opnår en hårdhed på 60HRC på Rockwell-skalaen, hvilket gør den til en holdbar kniv med høj ydeevne.

VG10-stålet indeholder også ca. 15 % krom, som øger korrosionsbestandigheden. Bladet er dog stadig beriget med kulstof og skal derfor vedligeholdes omhyggeligt for at undgå oxidering.

Endelig er kernen omgivet af 33 lag blødere stål, som både beskytter kernen og giver den større styrke.

Bladet på din japanske kniv er blevet poleret for at opnå en raffineret spejleffekt. For et strejf af autenticitet er det blevet hamret for at give ekstra kontrast. Hamringen er nyttig, fordi den ligesom fordybningerne hjælper med at forhindre, at maden klæber til siderne, når man skærer.

En kniv med et originalt træhåndtag

Denne Sakai Takayuki-kniv har et håndtag af egetræ: en holdbar træsort, der er kendt for sin styrke! Faktisk er dette træ modstandsdygtigt over for stød, vibrationer og fugtighed, hvilket gør det svært at blive skævt.

For at skabe et originalt design er håndtaget på din japanske kniv blevet lakeret i Urushi-stil: en gammel teknik, som er meget populær i japansk kunst, især til dekorative genstande. En sort lak står i kontrast til resten af det lysere håndtag, og der er tilføjet guldspidser for at tegne en stjerneklar nat. Denne kniv repræsenterer japansk poesi med dens mange kontraster, der symboliserer dag og nat.

Med sin ottekantede form kan håndtaget bruges af alle kokke, både højre- og venstrehåndede! Det ergonomiske greb gør den nem at håndtere, især ved længere tids brug.

Endelig er der tilføjet træspartel for at udfylde de små huller, hvor bladet møder håndtaget. Resultatet er, at den er vandtæt, og at små madvarer ikke kan smutte ind.

For at vedligeholde din kniv er det vigtigt kun at vaske den i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Når den er vasket, skal du tørre den hurtigt og opbevare den et tørt sted. Brug ikke opvaskemaskinen, og lad den ikke ligge i blød i vasken.

Find ud af mere om Sakai Takayuki-mærket på KnifeLeader.eu!