Faca deba japonesa MAC de 11 cm com cabo pakka

A faca deba japonesa MAC é perfeita para cortar o seu peixe. A sua lâmina pesada e espessa permite-lhe usar a sua força para cortar sem esforço salmão, atum, truta ou qualquer outro peixe.

Quem é a MAC?

A MAC é, antes de mais, um desejo de oferecer aos chefes de cozinha profissionais facas com gumes afiados e duradouros que sejam mais seguras e mais leves. O nome da marca é inspirado na palavra "Macrocosmo", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Todas as facas são concebidas em SEKI, a capital da cutelaria japonesa. A marca possui várias patentes.

O fundador era cozinheiro em part-time durante os seus estudos nos Estados Unidos e, na altura, utilizava facas que não o satisfaziam, incluindo uma faca alemã pesada, afiada e baça. A ideia de criar a sua própria marca surgiu-lhe quando deixou cair esta faca, quase se ferindo. Reparou a ponta partida com uma pedra de amolar, tornando-a mais redonda, e descobriu que isso melhorava a sua eficácia. De volta ao Japão, criou a MAC.

A lâmina :

A lâmina é feita de aço inoxidável japonês AUS-8. A liga contém uma elevada proporção de carbono e tungsténio, o que torna a lâmina mais rígida e lhe confere um gume mais afiado. A dureza Rockwell atinge 59 HRC, o que faz com que o fio de corte dure mais tempo. O aço AUS-8 também contém molibdénio e vanádio. O vanádio tem um impacto na elasticidade, tornando a lâmina menos frágil, enquanto o molibdénio tem um efeito na resistência à corrosão, tornando a lâmina menos sensível à humidade.

A lâmina é muito fácil de afiar com uma pedra de amolar (1000/3000, por exemplo). Entre afiações, pode afiar a lâmina com uma pedra de amolar para manter o fio afiado! A lâmina é biselada, o que significa que o gume só é afiado de um lado. O produto a ser trabalhado é perfeitamente respeitado, ou seja, o peixe. A lâmina penetra na carne sem a danificar, para pratos cheios de sabor!

A MAC utiliza a têmpera Sub Zero, que consiste em fazer passar a faca quente por temperaturas muito baixas, o que endurece ainda mais a liga e lhe confere uma estrutura mais fina e homogénea. O objetivo é tornar a lâmina menos frágil durante a utilização.

Um artesão é responsável pela afiação final numa pedra de água. A sua perícia torna o desempenho do fio de corte simplesmente excecional!

O cabo :

É feito de Pakkawood: este material tem todas as vantagens da madeira sem os seus inconvenientes. O Pakkawood não é poroso, é resistente à humidade, é anti-bacteriano e resistente aos choques térmicos. De facto, o seu grão é semelhante ao da madeira. É um material compósito feito de madeira laminada e resina comprimida a quente. A cerda passa através do cabo, que é montado por 3 rebites.

Conselhos de manutenção :

Utilizar uma esponja macia e um pouco de detergente para a loiça. Secar com um pano macio para não deixar vestígios de humidade na superfície e evitar manchas. Desta forma, poderá manter o seu aspeto de novo durante o máximo de tempo possível.

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