Faca japonesa sujihiki Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic 24cm

Uma faca sujihiki topo de gama

Esta faca sujihiki Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic de 24 cm é uma faca tipicamente japonesa. O equivalente a uma faca de fatiar ocidental, pode ser utilizada para fazer fatias finas de carne, legumes ou peixe. Com ela, é possível levantar filetes de peixe ou cortar fatias de terrina com facilidade.

Tem uma lâmina damascada feita de várias camadas alternadas de aço. O coração da faca é feito de um aço mais rígido, depois rodeado por várias camadas de diferentes aços mais macios para o amaciar e tornar a lâmina menos quebradiça durante a utilização.

Aqui, o coração da faca é feito de aço japonês R2 (também conhecido como SG2). Este é um aço inoxidável produzido por metalurgia do pó. Raro e caro, é raramente utilizado em cutelaria. O aço R2 é apreciado pelos ferreiros que gostam de o trabalhar e pelos utilizadores que gostam do seu desempenho.

O aço R2 tem uma dureza de 63 HRC na escala Rockwell, sinónimo de um fio de corte duradouro para uma utilização prolongada. A sua elevada rigidez permite-lhe ser facilmente afiado com uma pedra quando necessário.

A última vantagem deste aço é a sua pureza. A sua estrutura microscópica é muito homogénea, pelo que é mais resistente, nomeadamente ao risco de lascar durante a utilização.

O núcleo é depois envolvido por várias camadas de aço inoxidável e de aço níquel para equilibrar a sua extrema rigidez. A mistura destes aços cria uma lâmina com um aspeto muito original e com muito carácter.

O cabo é feito de magnífico pau-ferro, uma madeira densa e dura. O pau-ferro tem tons quentes misturados com tons ligeiramente mais claros. O veio é único para cada faca, por isso não há duas iguais!

A lâmina de espiga completa é fixada ao cabo com 3 rebites. O rebite central apresenta um magnífico padrão de mosaico que, para além de proporcionar um efeito visual original, contrasta idealmente com o tom mais escuro do pau-ferro.

A faca possui ainda uma almofada em aço inoxidável que serve de ligação entre a lâmina e o cabo. É perfeita tanto para destros como para canhotos.

Como cuidar da sua faca japonesa

Esta faca deve ser lavada à mão em água morna com uma esponja não abrasiva e sabão neutro. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça. Quando terminar de a limpar, limpe-a cuidadosamente para remover todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco.

Para o fazer, pode guardá-la no seu magnífico estojo de madeira. Também pode oferecer esta magnífica faca japonesa como presente.

Para saber mais sobre Takeshi Saji

Esta faca é forjada à mão por Takeshi Saji san, um especialista em facas que pratica o seu ofício há mais de 50 anos. Graças à sua experiência, goza de uma excelente reputação no sector.

As suas facas são conhecidas pelo seu apelo estético e requinte. Takeshi combina de forma eficaz e elegante técnicas tradicionais ancestrais com designs intemporais. De facto, foi certificado como "mestre artesão tradicional" nos anos 90, o que comprova a sua experiência.

Trabalha no coração da aldeia de fabrico de facas Takefu, um local de renome onde os ferreiros tradicionais se reúnem para partilhar os seus métodos e manter vivo o seu saber-fazer ancestral. Para o efeito, continuam a formar a nova geração.

Devido à capacidade do ferreiro, que executa todas as etapas da produção à mão, e à origem das facas, os stocks deste modelo são limitados.

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