faca nakiri japonesa Takeshi Saji R2 Damas Mosaïque 16,5 cm

Esta faca nakiri foi especialmente concebida para cortar legumes, fruta e ervas aromáticas. Com ela, pode facilmente cortar em cubos, espetar ou fatiar os seus legumes , sejam eles maçãs, pimentos, beringelas, cogumelos, bananas e muitos outros. A sua lâmina larga é útil para servir e deslocar os alimentos que preparou.

Uma faca japonesa Takeshi Saji forjada com materiais de qualidade

Esta faca japonesa tem uma lâmina damascada que é forjada através da sobreposição de várias camadas alternadas de aço. No centro da lâmina encontra-se um núcleo de aço mais rígido, rodeado por várias camadas de aço mais macio. Esta combinação foi concebida para amaciar a lâmina, reduzindo o risco de quebra durante a utilização regular.

Aqui, o núcleo da lâmina é feito deaço R2 japonês, também conhecido como SG2. Trata-se de um aço inoxidável obtido por metalurgia do pó, o que o torna um material raro e caro, raramente utilizado em cutelaria. Os ferreiros apreciam particularmente o aço R2 pela sua facilidade de trabalho, enquanto os utilizadores adoram o seu desempenho.

O aço R2 tem uma dureza de 63HRC na escala Rockwell, o que garante um fio de corte duradouro, adequado para uma utilização prolongada. É importante notar que, apesar desta elevada rigidez, continua a ser relativamente fácil de afiar com uma pedra quando necessário.

Outra vantagem notável deste aço é a sua pureza. À escala microscópica, a sua estrutura é homogénea, o que a torna ainda mais resistente e reduz o risco de lascar durante a utilização.

O núcleo é depois envolvido por várias camadas de aço inoxidável e de aço níquel, que equilibram a sua elevada rigidez. Esta sobreposição de aços cria uma lâmina com um design original e um carácter forte.

O cabo desta faca artesanal é feito de pau-ferro, uma espécie conhecida pela sua densidade e resistência. O pau-ferro revela cores quentes combinadas com tons ligeiramente mais claros, o que lhe confere um aspeto visual elegante. O grão da madeira varia de faca para faca, o que significa que cada peça é verdadeiramente única.

A lâmina de espiga completa está firmemente ligada ao cabo por três rebites. O rebite central apresenta um padrão de mosaico que, para além de dar um toque visual original, cria um contraste harmonioso com a tonalidade mais escura do pau-ferro.

Além disso, a almofada de aço inoxidável faz a ligação entre a lâmina e o cabo. Esta faca artesanal pode ser utilizada tanto por canhotos como por destros.

Cuidados a ter com uma faca japonesa feita à mão

É essencial limpar esta faca apenas à mão, utilizando água morna, uma esponja macia e sabão neutro. Evite absolutamente colocá-la na máquina de lavar louça ou deixá-la de molho no lava-loiça. Após a limpeza, não se esqueça de secar a faca para remover todos os vestígios de humidade e, em seguida, guarde-a num local seco.

Para uma arrumação elegante e para oferecer esta soberba faca de damasco como presente, pode colocá-la no seu magnífico estojo de madeira, que está incluído.

Um ferreiro japonês de renome: o famoso Takeshi Saji

Esta faca de cozinha japonesa é a criação de Takeshi Saji san, um especialista em facas que pratica apaixonadamente o seu ofício há mais de 50 anos. A sua vasta experiência valeu-lhe uma excelente reputação neste domínio.

As facas japonesas criadas por Takeshi Saji são famosas pela sua estética e delicadeza. Ele consegue combinar de forma brilhante técnicas tradicionais antigas com designs intemporais, criando peças que combinam eficiência e elegância. Vale a pena notar que foi certificado como "mestre artesão tradicional" nos anos 90, um título que atesta a sua inegável perícia.

Takeshi Saji san exerce o seu talento no coração da Takefu Cutlery Village, um local de renome onde os ferreiros tradicionais se reúnem para trocar técnicas e preservar o precioso know-how herdado dos seus antepassados. Formam a geração seguinte com o objetivo de perpetuar estas tradições artesanais.

Uma vez que estas facas são inteiramente feitas à mão pelo ferreiro e devido à sua proveniência, os stocks deste modelo são limitados.

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