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Uma faca tão bonita quanto eficaz para os seus cortes do dia a dia
Lâmina de 13,5 cm com estrutura San Mai: 3 camadas de aço sobrepostas
Núcleo em aço japonês de alta tecnologiaSGSTRIX: dureza de 65 HRC
Combina um fio de corte extremamente afiado e duradouro com flexibilidade e resistência à corrosão
Acabamento Tsuchime (martelado) original, que lhe confere carácter
Cabo em madeira de ébanoe virola em madeira de pakkaverdepara criar contraste
Forma octogonal para uma pega ergonómica
Feito à mão pelo ferreiro Makoto Kurosaki
Artesão da Aldeia dos Cuteleiros de Takefu, no Japão
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A faca universal japonesa artesanal Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix, com 13,5 cm, combina uma silhueta requintada, uma lâmina de alto desempenho e um fabrico artesanal realizado na Aldeia dos Cuteleiros de Takefu, no Japão. O seu nome, Samidorizuki, frequentemente traduzido como«lua verde nascente», evoca uma estética poética, reforçada pelo contraste entre o cabo em ébano e a guarda em madeira de pakka verde. Esta faca japonesa artesanal acompanha com precisão os cortes do dia a dia: frutas, legumes, ervas aromáticas, carnes desossadas ou preparações minuciosas. Uma peça tão agradável de se ver como de se usar!
A lâmina de 13,5 cm oferece um formato universal muito manobrável, ideal para os cortes precisos do dia a dia. Adota uma estrutura San Mai, composta por três camadas de aço sobrepostas: um núcleo central de alto desempenho, rodeado por camadas externas de aço inoxidável que conferem estabilidade e resistência. Esta construção permite obter uma lâmina fina, ágil e duradoura, mantendo ao mesmo tempo uma excelente sensação de controlo durante o corte.
O núcleo da lâmina é fabricado em aço japonês SGSTRIX, um aço inoxidável em pó de nova geração produzido pela Takefu Special Steel, no Japão. A sua composição exata permanece confidencial, uma vez que faz parte do know-how do fabricante.
A sua conceção visa reforçar diretamente a matriz metálica, de modo a obter uma elevada dureza sem depender exclusivamente de uma forte concentração de carbonetos altamente abrasivos. Com uma dureza declarada de 65 HRC, a lâmina oferece um fio extremamente afiado, uma excelente retenção do fio e uma precisão notável. A SGSTRIX combina também resistência à corrosão, flexibilidade e tenacidade, o que a torna adequada para uma utilização regular na cozinha. Continua a ser fácil de afiar.
O acabamento Tsuchime, martelado com relevo, confere um caráter visual marcante, ao mesmo tempo que limita a aderência dos alimentos à lâmina.
O cabo combina madeira de ébano escuro com uma guarda em madeira de pakka verde. Este contraste realça o espírito Samidorizuki, entre a sobriedade japonesa e um detalhe colorido bem controlado. O ébano proporciona uma sensação de densidade e qualidade na mão, com uma estética profunda que combina muito bem com o acabamento martelado da lâmina. A madeira de pakka verde, um material compósito à base de madeira e resina, acrescenta um toque original, ao mesmo tempo que oferece uma boa resistência à humidade quando utilizada com cuidado.
A sua forma octogonal garante uma pega ergonómica, estável e naturalmente ambidestra. As facetas do cabo guiam os dedos sem forçar a posição, o que favorece a precisão durante gestos repetitivos ou cortes finos.
Utilize esta faca sobre uma tábua de madeira ou de material sintético flexível. Evite ossos, produtos congelados, superfícies duras e movimentos de torção. Limpe a lâmina à mão com uma esponja macia e, em seguida, seque-a imediatamente com um pano seco. A máquina de lavar louça, a imersão prolongada e os detergentes agressivos devem ser evitados. Mesmo com um aço inoxidável de alta qualidade, recomenda-se guardá-lo num local seco para preservar a lâmina e o cabo a longo prazo.
Makoto Kurosaki trabalha na Aldeia dos Cuteleiros de Takefu, na prefeitura de Fukui, no Japão, um local famoso pela cutelaria artesanal japonesa. Irmão do ferreiro Yu Kurosaki, desenvolve as suas próprias linhas de facas, dedicando especial atenção aos acabamentos, às texturas da lâmina e ao equilíbrio geral.
As suas criações combinam frequentemente aços modernos com cabos trabalhados com cuidado, de modo a oferecer lâminas elegantes e de alto desempenho. A série Samidorizuki ilustra esta abordagem: uma estética inspirada, um acabamento martelado expressivo e um aço SGSTRIX concebido para responder às exigências atuais em termos de corte, manutenção do fio e resistência à oxidação. Cada faca feita à mão conserva uma identidade própria, marcada pelo toque do artesão!
Para completar o seu equipamento com uma lâmina japonesa de alta gama, explore a nossa seleção de pedras de afiar!
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