Faca Bunka japonesa artesanal Hado Shiosai VG10 de 17 cm com cabo azul

Esta faca japonesa artesanal destaca todo o saber-fazer de Sakai, cidade emblemática da cutelaria japonesa. A sua lâmina bunka de 17 cm acompanha com precisão os gestos do dia-a-dia: cortar legumes em fatias finas, cortar carne em pedaços, picar ervas aromáticas ou preparar peixe.

A linha Hado Shiosai combina uma estética requintada com um design técnico concebido para um corte nítido e regular. Entre o seu martelado original, a sua superfície polida e o seu cabo azul em madeira estabilizada, este modelo oferece uma forte presença visual sem comprometer o conforto de utilização! É importante referir que «Shiosai» faz referência ao «rugido da maré a subir», uma expressão que se compreende ao observar o azul suave do cabo e o martelado da lâmina, tal como a espuma das ondas.

Uma lâmina bunka requintada e eficaz

A lâmina de 17 cm adota o perfil bunka, uma forma japonesa versátil, reconhecível pela sua ponta invertida. Esta geometria oferece uma excelente precisão na ponta da lâmina, prática para cortes finos, mantendo ao mesmo tempo uma superfície suficiente para trabalhar rapidamente legumes, carnes e peixes. A sua construção San Mai assenta em três camadas de aço dispostas alternadamente: um núcleo central duro, envolto por aços mais flexíveis. Esta estrutura protege o coração da lâmina, proporciona maior estabilidade durante o corte e reduz os riscos de fragilidade associados a uma dureza elevada.

O núcleo é fabricado em aço japonês VG10, um aço inoxidável reconhecido pelo seu equilíbrio entre precisão de corte e resistência. Com cerca de 1% de carbono, atinge uma dureza de 60 HRC na escala de Rockwell, garantindo uma boa retenção do fio ao longo das preparações. A superfície martelada e mate confere relevo à lâmina. Este acabamento visual confere à faca japonesa Hado Shiosai uma identidade singular, sóbria e expressiva ao mesmo tempo.

Um cabo original, muito confortável na mão

O cabo é feito de madeira estabilizada azul, um material apreciado pela sua resistência à humidade e pela sua estabilidade ao longo do tempo. O processo de estabilização limita as variações naturais da madeira, o que ajuda a preservar a sua forma e o seu aspeto durante a utilização regular na cozinha. A sua tonalidade, num azul suave, confere ao faca um toque minimalista.

A sua forma octogonal inspira-se nos cabos tradicionais japoneses. Proporciona uma pegada precisa e confortável, tanto para destros como para canhotos, com arestas suaves que permitem orientar bem a lâmina durante o corte. Leve, manobrável e bem equilibrado, ofaca japonês Bunka de 18 cm Hado Shiosai VG10acompanha eficazmente as preparações do dia a dia, ao mesmo tempo que confere um verdadeiro toque artesanal à bancada.

Características e vantagens

• Lâmina bunka de 17 cm: formato versátil para legumes, carnes e peixes
• Construção San Mai: núcleo protegido por duas camadas de aço inoxidável mais flexíveis
• Núcleo em aço VG10: equilíbrio entre afiação e resistência
• Teor de carbono de 1%: corte fino e boa retenção do fio de corte
• Dureza de 60 HRC: afiação duradoura para uma utilização regular
• Martelagem original: relevo visual requintado na lâmina
• Cabo em madeira estabilizada azul: estabilidade reforçada face à humidade
• Forma octogonal: pega confortável e ambidestra
• Fabrico artesanal em Sakai: herança reconhecida da cutelaria japonesa

Utilização e manutenção

Utilize esta faca japonesa bunka sobre uma tábua de madeira ou de material sintético flexível, para preservar o fio da lâmina. Não a utilize em ossos, alimentos congelados, cascas e superfícies duras que possam danificar o fio da lâmina. Após cada utilização, limpe a lâmina à mão com uma esponja macia e um sabão suave e, em seguida, seque-a imediatamente com um pano limpo. A máquina de lavar louça, a imersão prolongada e os produtos abrasivos devem ser evitados. Para manter a qualidade do corte, opte por afiar a faca numa pedra de água japonesa.

O atelier Hado em Sakai

Sediado em Sakai, o atelier artesanal Hado surgiu da parceria entre Tadataka Maruyama, antigo responsável pelas vendas na Sakai Fukui, e Ryuichiro Fukui, presidente da empresa. Tadataka Maruyama desejava há muito tempo tornar-se artesão, enquanto Ryuichiro Fukui pretendia relançar a produção artesanal na empresa. Após três anos de aprendizagem, Tadataka assumiu a direção do atelier, que abriu as suas portas na primavera de 2019.

O nome Hado, escrito 刃道, significa «o caminho das lâminas» em japonês. Esta denominação reflete a exigência aplicada em cada etapa: forja, acabamento, afiação e busca pelo desempenho.

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