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Uma faca japonesa feita à mão com uma forma típica!
Lâmina em construção San Maï: 3 camadas alternadas de aço
Núcleo de aço japonês Shirogami #2: alto teor de carbono a 1,2
61HRC Rockwell: excelente retenção do fio - Alto desempenho
Borda de corte assimétrica e acabamento polido - Estilo elegante e tradicional
Cabo em madeira de magnólia e almofada em chifre de búfalo preto
Forma em D ideal para utilizadores destros: utilização ergonómica
Fabricada à mão pela Tsunehisa Cutlery no Japão
Faca de carbono que requer uma manutenção cuidada
 (Espagn… (Portugais).png)
 (Itali… (Portugais).png)
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Produto da tradição da cutelaria de Tosa, a faca Tsunehisa WS2 mioroshi deba encarna a precisão e a robustez da perícia japonesa. Forjada à mão num dos berços históricos da cutelaria japonesa, esta faca de cozinha japonesa combina potência, requinte e elegância para satisfazer todos os entusiastas do corte de peixe.
A lâmina de 18 cm tem o perfil típico da deba mioroshi, um modelo mais afilado do que a deba tradicional, combinando versatilidade e precisão. Tem uma estrutura San Maï: um núcleo de aço rígido rodeado por uma camada de aço mais macio. O núcleo desta faca de cozinha japonesa é feito de aço Shirogami #2(White Paper Steel #2), um aço-carbono com um teor de cerca de 1,2%, conhecido pela sua capacidade de obter um excelente fio afiado.
Esta lâmina tem uma dureza de cerca de 61HRC na escala Rockwell. Oferece uma excelente retenção do gume, mesmo com uma utilização regular. Este nível de dureza permite uma afiação fina, mantendo uma boa resistência às microfissuras.
O acabamento polido confere à sua faca Tsunehisa um aspeto elegante. Graças à sua afiação assimétrica, a lâmina é perfeitamente adequada para os cortes precisos necessários para preparar filetes e sashimi.
O cabo é feito de madeira de magnólia, uma espécie apreciada na cutelaria japonesa pela sua leveza e resistência à humidade. Naturalmente resistente à podridão, esta madeira resiste bem ao longo do tempo, mesmo em ambientes húmidos, e é macia e agradável ao toque.
A forma em D garante uma aderência confortável e estável, ideal para os utilizadores destros e particularmente adequada para gestos precisos. É complementada por uma almofada em chifre de búfalo preto, que reforça a solidez do cabo e melhora a estética geral da sua faca japonesa artesanal. Esta escolha de materiais garante um equilíbrio ótimo entre a lâmina e o cabo, reduzindo a fadiga durante uma utilização prolongada.
Lâmina de 18 cm em aço WS2: durabilidade e fio de longa duração
61 HRC Rockwell: excelente retenção do fio
Cabo em madeira de magnólia: pega ergonómica e leve
Forma deba Mioroshi: perfeita para filetes e peixe
Artesanal: qualidade e tradição japonesas
Para preservar a lâmina da sua faca de carbono, lave-a apenas à mão em água morna após a utilização e seque-a imediatamente. De vez em quando, aplique uma fina camada de óleo mineral. Nunca a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.
A Tsunehisa, fabricante de cutelaria com sede em Tosa, na província de Kôchi, continua a herança dos ferreiros de espadas japoneses. A sua especialidade: os aços WS2, obtidos através de um processo de tratamento térmico controlado. Cada faca japonesa é polida à mão, garantindo um acabamento equilibrado e topo de gama. Tsunehisa dá vida a uma arte de cutelaria centenária com paixão e rigor!
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