Faca de pão japonesa Shimomura Un-Ryu 21cm Damascus 33 camadas

A Faca de pão Un-Ryu 21cmtem uma lâmina semi-serrilhada: é lisa e tem serrilhas em três pontos diferentes da lâmina. Isto torna-a ideal para cortar a côdea e o miolo dos seus vários pães e baguetes com facilidade. Os dentes penetram sem forçar e a parte lisa permite-lhe cortar de forma limpa sem rasgar demasiado os alimentos! Também é ideal para cortar brioches, pão de ló, etc.

A lâmina é fabricada em aço VG10, uma liga japonesa topo de gama com reputação internacional pelo seu fio de corte eficaz e duradouro e pela facilidade de afiar. Composto por carbono e cobalto, o aço VG10 tem uma dureza de 60 HRC, o que lhe confere uma boa retenção do gume para intervalos de afiação mais longos.

A lâmina é damascada, o que significa que é composta por várias camadas de aço, da mesma forma que as espadas japonesas eram forjadas no passado. Neste caso, o núcleo é rodeado por 33 camadas de aço macio e duro, que reforçam a lâmina, dando-lhe ao mesmo tempo um grau de flexibilidade que a torna menos frágil durante a utilização. Embora o damasco seja uma caraterística técnica, é também visualmente muito agradável. O padrão de damasco nas facas Un-Ryu tem a forma de uma névoa.

O cabo é feito de madeira laminada reforçada, com várias camadas impregnadas de resina para melhorar a sua resistência. O cabo é lacado e polido para uma aderência mais confortável. A tonalidade clara do cabo é uma cor tradicional japonesa. Para reforçar a faca no seu conjunto, existem 3 rebites ao longo do comprimento do cabo. A Mitra, que faz a ligação entre a lâmina e o cabo, é feita de aço, conferindo à faca equilíbrio, maior resistência e um acabamento atrativo.

As facas Shimomura Un-Ryu são afiadas à mão numa pedra de água por um artesão qualificado. Sentirá a sua eficácia desde a primeira utilização!

As facas Shimomura Un-Ryu são fabricadas no Japão pela Shimomura Cutlery. Fundada em 1874, a empresa especializou-se inicialmente no fabrico de ferramentas agrícolas. Em 1957, tornou-se uma das primeiras empresas a entrar neste novo sector de facas de aço inoxidável. Graças ao seu saber-fazer e à sua tecnologia de tratamento de alta precisão, produz lâminas para profissionais e particulares.

Aconselhamos a limpeza à mão, em água morna com um sabão neutro, molhando o menos possível o cabo, pois a madeira não gosta de ser humedecida. Depois, basta secá-lo com um pano macio e guardá-lo num local seco, certificando-se de que não há mais vestígios de humidade. Uma manutenção cuidadosa após cada utilização manterá a sua faca como nova durante muitos anos.

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