Faca para desossar Fukito Olive Damascus 14Cr 15cm

Esta faca de desossar Fukito Olive Damascus 14Cr 15cm tem uma bela lâmina de damasco. O que é o damasco? Na verdade, é uma lâmina construída com um núcleo rígido que é depois rodeado por diferentes camadas de aço menos rígido para equilibrar a sua rigidez. Assim, para além de conferir à faca um ótimo aspeto, o damasco é também interessante em termos de caraterísticas técnicas.

O núcleo desta lâmina, fabricado em 14Cr, é metalizado a pó (ao contrário do aço maciço). A sua conceção exige um saber-fazer especial: as partículas de metal têm de ser trituradas, adicionando gradualmente outros elementos da liga. O conjunto é depois compactado com prensas hidráulicas e sinterizado (com a adição de um tratamento térmico a alta temperatura). O resultado final é mais homogéneo do que o aço normal, o que o torna mais resistente a longo prazo, nomeadamente à rutura.

Existem dois elementos-chave nesta liga:

- O carbono, com um teor de carbono de 1,4%, que aumenta a rigidez da liga, de modo a que o gume seja mais forte e possa ser afiado como uma navalha. O carbono também permite que a faca mantenha o seu gume durante mais tempo, pelo que as sessões de afiação são menos frequentes. Esta liga em particular atinge 62/64 HRC na escala Rockwell.

- O crómio, a 14%, torna a liga mais resistente à corrosão.

O núcleo é então ensanduichado por várias camadas de aço inoxidável menos rígido, para equilibrar o núcleo, como mencionado acima. Isto torna-o mais macio, sem o tornar flexível. Estamos a falar de uma "suavidade" que evita que se parta com demasiada facilidade (de facto, um aço muito rígido pode lascar mais rapidamente porque não é flexível, razão pela qual vale a pena adicionar uma liga mais macia para o equilibrar).

Tratamento térmico específico:

A lâmina foi tratada termicamente a vácuo. Este processo é interessante porque, durante o tratamento térmico normal, certos elementos presentes no ar podem reagir com o metal. Por exemplo, oxigénio, hidrogénio, etc., o que pode ter um impacto na lâmina. Neste caso, o tratamento térmico teve lugar numa atmosfera protegida. Assim, a lâmina pode ser tratada da melhor maneira possível e conservará todo o seu potencial.

Depois da lâmina, vamos falar do cabo! Antes de mais, existe uma almofada em aço inoxidável que liga os dois elementos. Tem um rebordo macio e polido para uma aderência confortável durante o corte.

O cabo é feito de madeira de oliveira, uma espécie muito apreciada pelas suas belas cores e pelo seu cheiro caraterístico. Os veios de cada faca são únicos, pois a madeira é um material vivo. A madeira de oliveira tem também a reputação de ser "imortal", o que a torna particularmente adequada para a utilização na cozinha. A sua densidade torna-a muito resistente. Tem poucos poros, pelo que não absorve os líquidos e é mais resistente à rutura. Por último, é considerada uma madeira antibacteriana, o que a torna muito mais higiénica do que outros tipos de madeira. Um belo rebordo dourado e vermelho liga a madeira de oliveira ao aço da lâmina. Um soberbo rebite em mosaico no centro do cabo confere-lhe uma originalidade acrescida. Por fim, uma tampa em aço remata o cabo e confere equilíbrio à peça.

Apresenta-se numa caixa magnética para facilitar a arrumação ou a oferta.

Modelo:

A faca de desossar é útil para retirar a carne à volta dos ossos para que não seja desperdiçada. A sua lâmina fina e desenvolvida é perfeita para este tipo de tarefa. Note-se que esta faca de desossar tem uma lâmina rígida.

Manutenção :

A faca deve ser lavada à mão com uma esponja e um detergente suave. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça. Quando estiver limpa, secar com um pano e guardá-la.

Para saber mais, clique aqui:

A faca, tal como todas as outras facas Fukito, é cuidadosamente fabricada na China Ocidental, na província de Guangdong. Este é um local que está associado à produção de cutelaria há décadas. Os materiais e técnicas utilizados para criar as facas Fukito cumprem as normas de fabrico dos profissionais franceses da indústria alimentar.

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