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Uma faca santoku forjada por um artesão especialista em cutelaria
Lâmina de 18 cm damascada: padrões finos e únicos
Núcleo de aço japonês Aogami 1: elevado teor de carbono (1,4%)
Dureza de 63HRC na escala Rockwell: fio de corte de alto desempenho
Cabo octogonal para uma utilização ambidestra - Prática
Fabricada em madeira de magnólia com lacagem preta especializada
Forjado à mão por Yoshikazu Tanaka em Sakai
Faca enriquecida com carbono: requer uma manutenção cuidadosa
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 (Itali… (Portugais).png)
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Esta faca santoku é fabricada à mão pelo ferreiro Yoshikazu Tanaka em Sakai. Este artesão é um especialista em cutelaria e um dos mais reputados da região. Forja facas de alta qualidade com um design autêntico: são muito apreciadas pelos cozinheiros.
A lâmina desta faca japonesa é feita de damasco: o seu núcleo é feito de aço rígido, depois é envolvido em várias camadas de aço de ferro. O seu fio de corte é robusto e a sua superfície é equilibrada pelas múltiplas camadas exteriores.
As camadas superiores de aço equilibram o núcleo, tornando-o mais "flexível", de modo a tornar-se menos quebradiço com o uso.
Além disso, o damasco não é apenas eficaz, é também um verdadeiro trunfo estético! As camadas de aço sobrepostas formam padrões únicos em cada peça, muito elegantes.
O núcleo desta lâmina é feito deaço japonês Aogami 1 (também conhecido como Blue Steel 1), produzido pelo mundialmente famoso fabricante de aço Hitachi. A liga Aogami tem um elevado teor de carbono de cerca de 1,4%: este é o elemento crucial que aumenta a dureza de um aço, uma vez que um elevado nível de dureza proporciona um fio de corte muito bom. De facto, a dureza desta lâmina é de 63HRC na escala Rockwell, o que faz dela uma lâmina com um fio de corte duradouro. O Aogami também contém tungsténio, que contribui para a dureza da lâmina.
Esta elevada dureza proporciona à sua lâmina uma excelente retenção do gume. É duradoura, mas eficaz!
O núcleo é depois revestido com camadas de aço de ferro para maior proteção. A sua faca artesanal não precisa de ser afiada com demasiada frequência e, quando o faz, continua a ser fácil de afiar.
O cabo da sua faca de cozinha japonesa é feito de madeira de magnólia, uma espécie robusta mas leve. Foi lacado de forma tradicional por um artesão especializado da Prefeitura de Nagano. Este lacado escuro confere carácter à sua faca, mantendo-a elegante. A lacagem também torna a faca mais resistente à humidade e é antibacteriana.
O cabo desta faca japonesa feita à mão tem uma forma octogonal para se adequar a todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos. Oferece uma pega confortável e ergonómica para uma óptima manobrabilidade. A almofada é cónica para facilitar o manuseamento.
A pasta de madeira foi adicionada ao encontro da lâmina com o cabo para preencher os pequenos espaços. Além disso, torna o conjunto estanque para evitar a entrada de água e de alimentos.
Para cuidar da sua faca de carbono, é importante lavá-la apenas à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça. Depois de limpa, secar imediatamente e guardá-la num local seco.
Com o tempo, a cor pode mudar ligeiramente: é normal! Trata-se de uma reação natural do carbono provocada pela acidez dos alimentos que está a cortar e pela humidade do ar.
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