Faca japonesa Yuzo Shinju BS2 15cm honesuki feita à mão

Uma faca japonesa concebida para o ajudar a gostar de cozinhar

Mergulhe no mundo da cutelaria japonesa com esta faca japonesa Yuzo feita à mão, concebida para cortes precisos de aves! Forjada no Japão com métodos tradicionais, combina materiais de renome e um artesanato reconhecido. A estrutura da lâmina em aço-carbono e o cabo em madeira densa oferecem um equilíbrio ideal entre precisão de corte, resistência e facilidade de utilização.

Esta faca japonesa Yuzo adopta a forma honesuki, um perfil tradicional japonês especialmente concebido para desossar e preparar aves com precisão. A sua lâmina rígida e pontiaguda permite contornar facilmente as articulações e separar as peças com controlo. Cada detalhe reflecte os padrões exigentes da cutelaria artesanal japonesa, onde o desempenho de corte anda de mãos dadas com uma estética autêntica!

Uma lâmina de carbono forjada segundo a tradição japonesa

Esta faca honesuki tem uma lâmina de 15 cm, um tamanho ideal para manusear aves com precisão. Apresenta uma construção San Maï, uma técnica tradicional japonesa que envolve a sobreposição de três camadas de aço: um núcleo duro rodeado por duas camadas mais macias.

O núcleo da lâmina é feito de aço japonês Aogami #2, também conhecido como Blue Steel #2. Este aço-carbono contém cerca de 1,2% de carbono, o que lhe confere uma dureza de cerca de 62 HRC na escala Rockwell. Esta dureza garante um fio de corte duradouro e de alto desempenho, mantendo boas propriedades de afiação.

À volta deste núcleo estão duas camadas de ferro macio, um material mais macio que protege o aço duro no centro e reforça a resistência geral da lâmina. Esta combinação produz um gume afiado, limitando o risco de quebra durante o corte.

A lâmina tem também um acabamento forjado tradicional em bruto. Esta textura, visível na parte superior da lâmina, testemunha o trabalho artesanal realizado em cada faca e confere-lhe um carácter único.

Um cabo em ébano para uma aderência perfeita

O cabo é feito inteiramente de ébano, uma espécie conhecida pela sua elevada densidade e resistência natural à humidade. Esta madeira escura é apreciada na cutelaria japonesa pela sua força e durabilidade.

A sua forma octogonal é típica das facas tradicionais japonesas. Oferece uma aderência estável e confortável, adequada tanto para utilizadores destros como canhotos. Esta geometria permite que os dedos fiquem bem posicionados para um controlo preciso durante os gestos técnicos.

O equilíbrio entre a lâmina e o cabo foi cuidadosamente estudado para garantir uma sensação agradável. A madeira densa dá também uma sensação de solidez que aumenta o controlo durante os cortes precisos à volta dos ossos.

Esta combinação de materiais e formas cria uma faca ergonómica, robusta e agradável de utilizar todos os dias.

Caraterísticas da sua faca japonesa Yuzo

• Lâmina de 15 cm: tamanho ideal para trabalhar com aves
• Estrutura San Maï: equilíbrio entre rigidez e proteção
• Aço Aogami #2 (1,2% carbono): fio de corte preciso e duradouro
Dureza
• 62 HRC: excelente retenção do fio de corte
• Acabamento forjado: estética autêntica
• Camadas exteriores de ferro macio: maior resistência mecânica
• Cabo em madeira de ébano: resistência e durabilidade
• Forma octogonal: aderência ambidestra confortável
• Feita à mão com perícia

Conselhos de utilização e conservação

Como todas as facas de aço-carbono, esta requer uma manutenção cuidada. Lave a lâmina à mão com uma esponja macia e sabão normal e seque-a imediatamente após a limpeza.

Não colocar na máquina de lavar louça nem deixar de molho no lava-loiça durante longos períodos. Com o tempo, a lâmina pode desenvolver uma pátina natural, uma reação normal do aço-carbono ao contacto com a humidade e determinados alimentos.

Para manter uma nitidez óptima, recomenda-se a afiação regular com uma pedra de amolar japonesa.

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