Sakai Takayuki Damaskus Western 33-lagers 27cm sujihiki kiritsuke japansk kniv

Det japanska företaget Sakai Takayuki grundades på 1950-talet i Sakai, en stad som är känd som ett ledande centrum för bestick i Japan, och har fått sitt namn från denna viktiga region. Det var här som smederna tillverkade de berömda katanas åt samurajerna. Sakai Takayuki för vidare detta autentiska kunnande, som förts vidare från generation till generation av forna tiders smeder.

Sakai Takayuki bygger vidare på detta rika arv och kombinerar den gamla kunskapen med modern design för att erbjuda japanska kvalitetsknivar. Med en expertis som byggts upp under mer än 60 år designar varumärket knivar för ett brett spektrum av konsumenter, från privatpersoner till kockar!

Ett damastblad på en sujihiki-kniv

Denna sujihiki kiritsuke-kniv har ett damascenerat blad, smidd med en hård legeringskärna som täcks av flera omväxlande lager av mjukare stål. Denna teknik skapar unika vågor på bladets yta, vilket ger det en unik och mycket estetisk karaktär.

Damaskus ger inte bara en unik estetik, det bidrar också till att säkerställa att bladet är optimalt balanserat. Bladets hjärta är tillverkat avjapanskt VG10-stål, ett stål som är berikat med 1% kol och som har ishärdats. Kol är det avgörande elementet som ger legeringen dess hårdhet. Med en ishärdningsprocess uppnår VG10-stål en hårdhet på 60HRC på Rockwell-skalan. Med dessa egenskaper ger det här bladet dig en skarp, långvarig kant, vilket minskar antalet gånger du behöver slipa det.

Legeringen innehåller också cirka 15% krom, ett element som ökar korrosionsbeständigheten. På grund av legeringens höga kolhalt rekommenderar vi dock att du tar väl hand om din Sakai Takauyki-kniv för att förhindra oxidation av bladet.

VG10-kärnan är omsluten av 33 alternerande lager av mjukare stål, vilket skapar damaskusmönstret. Denna teknik syftar till att balansera styvheten hos bladets kärna genom att ge den en viss flexibilitet. Det är viktigt att notera att bladet inte blir flexibelt, utan snarare får en smidighet vid användning, i den meningen att det är mer motståndskraftigt mot de stötar som uppstår vid skärning, vilket minskar risken för brott. Styvt stål tenderar att gå sönder lättare på grund av sin brist på flexibilitet, och det är här damaskus kommer in i bilden.

Bladets ovansida är utsmyckad med hamring som skapar en kontrast till de olika lagren av damaskus. Förutom att ge karaktär åt bladet har hamringen en praktisk funktion och fungerar som gropar. De är non-stick och förhindrar att maten fastnar på bladet, vilket gör det enklare att skära.

Handtag till en japansk kökskniv i mahogny

Din japanska kniv har ett elegant handtag av spansk mahogny, ett träslag som är känt för sin robusthet och som känns igen på sin svagt rödbruna färg. Eftersom trä är ett naturmaterial är ådringen unik för varje exemplar, vilket ger en känsla av äkthet. Mahogny är stöttåligt och en transparent lasyr appliceras på träet för att skydda det.

Handtagets västerländska form ger ett optimalt grepp. Hälen har ett integrerat fingerstöd, perfekt för långvarig användning.

Handtaget är stadigt fäst vid bladet med 3 nitar i rostfritt stål, vilket garanterar att din japanska kökskniv är pålitlig och robust. Bollen, som också är i rostfritt stål, ger en harmonisk koppling mellan bladet och handtaget.

För att ta hand om din damastkniv är det viktigt att du inte använder diskmaskin eller låter den ligga i diskhon. Vid handtvätt, se till att handtaget inte blir blött och använd en mild tvål och en icke-slipande svamp. Vi rekommenderar att du torkar kniven omedelbart efter tvätt så att den kan förvaras på en torr plats.

Hitta alla Sakai Takayuki knivar på KnifeLeader.eu!