Faca japonesa Sakai Takayuki Damascus Western 33-ply 27cm sujihiki kiritsuke

Fundada nos anos 50 em Sakai, uma cidade conhecida como um dos principais centros de cutelaria do Japão, a empresa japonesa Sakai Takayuki deve o seu nome a esta importante região. Era aqui que os ferreiros fabricavam as famosas katanas para os samurais. Sakai Takayuki perpetua este saber-fazer autêntico, transmitido de geração em geração pelos ferreiros de outrora.

Com base nesta rica herança, Sakai Takayuki combina este saber-fazer ancestral com designs modernos para oferecer facas japonesas de qualidade. Com uma experiência acumulada ao longo de mais de 60 anos, a marca concebe facas para uma vasta gama de consumidores, desde particulares a chefes de cozinha!

Uma lâmina de damasco numa faca sujihiki

Esta faca sujihiki kiritsuke apresenta uma lâmina damascada, forjada com um núcleo de liga rígida coberto por várias camadas alternadas de aço mais macio. Esta técnica cria ondulações únicas na superfície da lâmina, conferindo-lhe um carácter único e altamente estético.

O damasco não só oferece uma estética única, como também ajuda a garantir o equilíbrio ideal da lâmina. O coração desta lâmina é feito deaço japonês VG10, um aço enriquecido com 1% de carbono que foi endurecido pelo gelo. O carbono é o elemento crucial que confere à liga a sua dureza. Com um processo de endurecimento por gelo, o aço VG10 atinge uma dureza de 60HRC na escala Rockwell. Com estas caraterísticas, esta lâmina proporciona um gume afiado e duradouro, reduzindo o número de vezes que é necessário afiá-la.

A liga também contém cerca de 15% de crómio, um elemento que aumenta a resistência à corrosão. No entanto, devido ao elevado teor de carbono da liga, recomendamos que cuide bem da sua faca Sakai Takauyki para evitar a oxidação da lâmina.

O núcleo VG10 é envolvido em 33 camadas alternadas de aço mais macio, criando o padrão damasco. Esta técnica tem como objetivo equilibrar a rigidez do núcleo da lâmina, dando-lhe um certo grau de flexibilidade. É importante notar que a lâmina não se torna flexível, mas adquire uma maleabilidade de utilização, no sentido em que é mais resistente aos choques encontrados durante o corte, reduzindo assim o risco de quebra. O aço rígido tende a partir-se mais facilmente devido à sua falta de flexibilidade, e é aí que entra o damasco.

O topo da lâmina é adornado com martelagem que cria um contraste com as diferentes camadas de damasco. Para além de conferir carácter à lâmina, o martelamento tem uma função prática, funcionando como covinhas. São anti-aderentes e evitam que os alimentos se colem à lâmina, facilitando o corte.

Cabo de uma faca de cozinha japonesa em mogno

A sua faca japonesa apresenta um cabo elegante feito de mogno espanhol, uma madeira conhecida pela sua robustez e reconhecível pela sua cor castanha ligeiramente avermelhada. Como a madeira é um material natural, o grão é único em cada peça, acrescentando um toque de autenticidade. O mogno é resistente aos choques e é aplicado um verniz transparente na madeira para a proteger.

A forma ocidental do cabo garante uma óptima aderência. O calcanhar tem um apoio para os dedos integrado, perfeito para uma utilização prolongada.

O cabo está firmemente ligado à lâmina de espiga completa por 3 rebites em aço inoxidável, garantindo a fiabilidade e a robustez da sua faca de cozinha japonesa. A almofada, também em aço inoxidável, assegura uma ligação harmoniosa entre a lâmina e o cabo.

Para cuidar da sua faca damasco, é essencial não utilizar a máquina de lavar louça nem deixá-la de molho no lava-loiça. Quando lavar à mão, tenha cuidado para não molhar o cabo e utilize um sabão suave e uma esponja não abrasiva. Recomendamos que seque a faca imediatamente após a lavagem, para que possa ser guardada num local seco.

Encontre todas as facas Sakai Takayuki em KnifeLeader.eu!