Misono 440 12cm japansk Allkniv

Välj den här Misono 440 Universal-kniven, en av de bästa knivarna för yrkesverksamma inom cateringbranschen!

Namnet på 440-serien kommer från den legering som används, 440C. Det är ett rostfritt stål som liknar VG10, men som har berikats med molybden och krom. Det innebär att det motstår oxidation mycket bra (vid normal användning och underhåll). Detta är en av anledningarna till att det används så ofta inom den professionella sektorn.

Bladet på denna 12 cm universalkniv kommer att följa med dig under lång tid. Det har en asymmetrisk skärvinkel för ren, exakt skärning utan att skada maten.

Med en hårdhet på 58/59 HRC på Rockwell-skalan kommer dess skäregg att vara med dig under lång tid. Observera dock att det på grund av dess speciella sammansättning tar lite längre tid att vässa den när behovet uppstår (detta beror framför allt på dess kromhalt, som å andra sidan gör den mycket mer motståndskraftig mot oxidation, som tidigare nämnts). Den kan vässas med en slipsten.

Logotyperna för varumärket och sortimentet har applicerats på bladet.

Knivens handtag är också utformat för att göra ditt arbete trevligt. Både formen och materialen är intressanta och lämpliga för västerländska kockar, vilket är anledningen till att de också kan användas över hela världen.

Kniven är tillverkad av lättvikts svart Pakkawood och ligger mycket bra i handen, vilket gör att du kan använda den länge utan att tröttna. Det är en robust blandning av trä och harts. Pakkawood är ett antibakteriellt kompositmaterial som ofta används i köket för sin motståndskraft mot temperaturvariationer och luftfuktighet.

Den något försänkta formen på basen gör att du kan greppa och hantera den med kontroll, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt. 3 nitar i rostfritt stål håller fast handtaget vid bladet (som sträcker sig ända ut till handtagets ände). Bolerans vikt balanserar hela stycket.

För underhåll rekommenderar vi manuell rengöring med en mjuk svamp och diskmedel. Torka av ordentligt innan du förvarar den i ditt block, din väska eller magnetstång.

Dess tidlösa design kommer garanterat att falla dig i smaken!

Varumärket Misono:

Misono grundades 1935 i staden Seki (som under många år var känd för sin knivtillverkningsexpertis). Även om familjeföretaget ursprungligen tillverkade specialblad för skalare, diversifierade det på 1960-talet till att skapa köksknivar.

Idag anses Misono vara Japans äldsta tillverkare av västerländska knivar, med cirka 50 anställda experter och en årlig produktion på 150.000 knivar. Det är värt att notera att Misono utför 100% av tillverkningsstegen, från blad till handtagsdesign (medan många tillverkare av denna storlek låter andra, mer specialiserade företag tillverka vissa delar av sina knivar).

Företagets knivar är inspirerade av de japanska mästersmedernas tekniker. Faktum är att flera steg utförs helt för hand av deras experter.

Välj japansk excellens för dina dagliga köksuppgifter med Misono-knivar!

Se även vårt breda urval av universalknivar!