Misono 440 12cm Japans Universeelmes

Kies voor dit Misono 440 universeel mes, een van de referentie assortimenten voor professionals in de horeca!

De naam van de 440 serie komt van de gebruikte legering, 440C. Het is een roestvrij staal vergelijkbaar met VG10, maar verrijkt met molybdeen en chroom. Dit betekent dat het zeer goed bestand is tegen oxidatie (bij normaal gebruik en onderhoud). Dit is een van de redenen waarom het zo veel gebruikt wordt in de professionele sector.

Het lemmet van dit universele mes van 12 cm zal je lang bijblijven. Het heeft een asymmetrische snijhoek, voor zuiver en precies snijden zonder voedsel te beschadigen.

Met een hardheid van 58/59 HRC op de Rockwell-schaal zal het snijvlak je lang bijblijven. Houd er wel rekening mee dat het door de speciale samenstelling iets langer duurt om te slijpen als dat nodig is (dit komt met name door het chroomgehalte, dat het aan de andere kant veel beter bestand maakt tegen oxidatie, zoals eerder vermeld). Het kan worden geslepen met een slijpsteen.

De logo's van het merk en de serie zijn op het lemmet aangebracht.

Het handvat van het mes is ook ontworpen om je werk aangenaam te maken. Zowel de vorm als de materialen zijn interessant en geschikt voor gebruik door westerse koks, waardoor ze ook over de hele wereld gebruikt kunnen worden.

Het is gemaakt van lichtgewicht zwart Pakkawood en ligt zeer comfortabel in de hand, zodat je het lange tijd kunt gebruiken zonder moe te worden. Het is een robuuste mix van hout en hars. Pakkawood is een antibacterieel composietmateriaal dat veel gebruikt wordt in de keuken omdat het bestand is tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid.

Door de licht verzonken vorm van de basis kun je hem goed vastpakken en met controle hanteren, of je nu links- of rechtshandig bent. 3 roestvrijstalen klinknagels houden het handvat vast aan het volle blad (dat doorloopt tot het uiteinde van het handvat). Het gewicht van de bolster brengt het geheel in balans.

Voor onderhoud raden we aan om het met de hand schoon te maken met een zachte spons en afwasmiddel. Droog goed af voordat je het opbergt in je blok, tas of magneetstaaf.

Het tijdloze ontwerp zal zeker in de smaak vallen!

Het merk Misono:

Misono werd opgericht in 1935, in de stad Seki (al vele jaren bekend om zijn expertise op het gebied van messenmakerij). Hoewel het familiebedrijf aanvankelijk gespecialiseerde messen voor schilmesjes produceerde, diversifieerde het zich in de jaren 1960 naar het maken van keukenmessen.

Vandaag de dag wordt Misono beschouwd als Japans oudste fabrikant van messen in westerse stijl, met zo'n 50 experts in dienst en een productie van 150.000 messen per jaar. Het is vermeldenswaard dat Misono 100% van de productiefasen zelf uitvoert, van het ontwerp van het lemmet tot het handvat (terwijl veel producenten van deze grootte bepaalde delen van hun messen door andere, meer gespecialiseerde bedrijven laten maken).

De messen van het bedrijf zijn geïnspireerd op de technieken van Japanse meestersmeden. In feite worden verschillende stadia volledig met de hand uitgevoerd door hun experts.

Kies voor Japanse uitmuntendheid voor je dagelijkse keukentaken met Misono messen!

Bekijk ook onze uitgebreide selectie universele messen!