coltello universale giapponese Misono 440 12 cm

Scegliete questo coltello universale Misono 440, una delle gamme di riferimento per i professionisti della ristorazione!

Il nome della serie 440 deriva dalla lega utilizzata, la 440C. Si tratta di un acciaio inossidabile simile al VG10, ma arricchito con molibdeno e cromo. In questo modo il tutto resiste molto bene all'ossidazione (con un uso e una manutenzione standard). Questo è uno dei motivi per cui è così ampiamente utilizzato nel settore professionale.

La lama di questo coltello universale da 12 cm vi accompagnerà a lungo. Ha un angolo di taglio asimmetrico per un taglio pulito e preciso senza danneggiare il cibo.

Con una durezza di 58/59 HRC sulla scala Rockwell, il suo tagliente durerà a lungo. Si noti, tuttavia, che a causa della sua speciale composizione, richiede un po' più di tempo per essere affilato quando serve (questo è dovuto in particolare al suo contenuto di cromo, che lo rende anche molto più resistente all'ossidazione, come abbiamo detto prima). Si affila con una Pietra per affilare.

Sulla lama sono stati applicati i loghi del marchio e della gamma.

Anche il manico del coltello è stato progettato per rendere piacevole il lavoro. Sia la forma che i materiali sono interessanti e adatti all'uso da parte dei cuochi occidentali, per questo possono essere utilizzati anche in tutto il mondo.

Realizzato in leggero Pakkawood nero, si sente benissimo in mano e può essere usato a lungo senza stancarsi. È una miscela di legno e resina estremamente robusta. Il Pakkawood è un materiale composito antibatterico ampiamente utilizzato in cucina per la sua resistenza alle variazioni di temperatura e all'umidità.

La forma leggermente incassata della base consente di impugnarlo e maneggiarlo con controllo, sia che siate destri che mancini. 3 rivetti in acciaio inossidabile fissano il manico alla lama a codolo pieno (che si estende fino all'estremità del manico). Il peso del bolster bilancia l'intero pezzo.

Per la manutenzione, si consiglia di pulirlo a mano, utilizzando una spugna morbida e del detersivo. Quindi asciugare accuratamente prima di riporlo nel blocco, nella Borsa o sulla barra magnetica.

Il suo design senza tempo piacerà a tutti!

Il marchio Misono:

Misono è stata fondata nel 1935, nella città di Seki (rinomata da molti anni per la produzione di coltelli). Sebbene all'inizio l'azienda familiare producesse lame specializzate per pelatrici, negli anni '60 si è diversificata nella creazione di coltelli da cucina.

Oggi Misono è considerato il più antico produttore di coltelli in stile occidentale del Giappone, con una cinquantina di esperti che producono 150.000 coltelli all'anno. Vale la pena sottolineare che Misono realizza il 100% delle fasi di produzione, dalla progettazione della lama a quella del manico (mentre molti produttori di queste dimensioni fanno realizzare alcune parti dei loro coltelli da altre aziende più specializzate).

Per la realizzazione di questi coltelli, l'azienda si ispira alle tecniche dei maestri fabbri giapponesi. Diverse fasi sono eseguite interamente a mano dai loro esperti.

Con i coltelli Misono, potete essere certi di scegliere il meglio dal Giappone per le vostre attività quotidiane in cucina!

E date un'occhiata alla nostra vasta gamma di coltelli multiuso!