Faca utilitária japonesa Misono 440 de 12 cm

Escolha esta Faca universal Misono 440, uma das gamas de referência para os profissionais da restauração!

O nome da série 440 provém da liga utilizada, 440C. Trata-se de um aço inoxidável semelhante ao VG10, mas enriquecido com molibdénio e crómio. Assim, o conjunto resistirá muito bem à oxidação (com uma utilização e manutenção normais). Esta é uma das razões pelas quais é tão amplamente utilizado no sector profissional.

A lâmina deste Faca universal de 12 cm vai acompanhá-lo durante muito tempo. Tem um ângulo de corte assimétrico para um corte limpo e preciso sem danificar os alimentos.

Com uma dureza de 58/59 HRC na escala Rockwell, o seu fio de corte durará muito tempo. Note-se, no entanto, que devido à sua composição especial, demora um pouco mais a afiar quando é necessário (isto deve-se, em particular, ao seu teor de crómio, que também o torna muito mais resistente à oxidação, como dissemos anteriormente). É afiada com uma Pedra de afiar.

Os logótipos da marca e da gama foram aplicados na lâmina.

O cabo da faca também foi concebido para tornar o seu trabalho agradável. Tanto a forma como os materiais são interessantes e adequados para utilização pelos cozinheiros ocidentais, razão pela qual também podem ser utilizados em todo o mundo.

Feita de madeira de Pakka preta leve, é muito agradável na mão e pode ser utilizada durante um longo período de tempo sem se cansar. Trata-se de uma mistura de madeira e resina extremamente robusta. O Pakkawood é um material compósito antibacteriano muito utilizado na cozinha devido à sua resistência às variações de temperatura e à humidade.

A forma ligeiramente rebaixada da sua base permite-lhe agarrar e manusear com controlo, quer seja destro ou canhoto. 3 rebites em aço inoxidável fixam o cabo à lâmina de espiga completa (que se prolonga até à extremidade do cabo). O peso da almofada equilibra a peça no seu conjunto.

Para a manutenção, recomenda-se a limpeza à mão, com uma esponja macia e detergente para a loiça. Em seguida, secar bem antes de a guardar no seu bloco, Saco ou na sua barra magnética.

O seu design intemporal irá certamente agradar a todos!

A marca Misono:

A Misono foi fundada em 1935, na cidade de Seki (conhecida pelo seu saber-fazer em matéria de facas durante muitos anos). Embora a empresa familiar tenha inicialmente fabricado lâminas especializadas para descascadores, nos anos 60 diversificou a sua atividade para a criação de facas de cozinha.

Atualmente, a Misono é considerada o mais antigo fabricante de facas de estilo ocidental no Japão, empregando cerca de cinquenta especialistas que produzem 150.000 facas por ano. É de salientar que a Misono efectua 100% das etapas de fabrico, desde a conceção da lâmina até à do cabo (enquanto muitos fabricantes desta dimensão mandam fazer certas partes das suas facas por outras empresas mais especializadas).

A empresa inspira-se nas técnicas dos mestres ferreiros japoneses para fabricar estas facas. Várias etapas são efectuadas inteiramente à mão pelos seus especialistas.

Com as facas Misono, pode ter a certeza de que está a escolher o melhor do Japão para as suas tarefas diárias na cozinha!

E veja a nossa vasta gama de facas multiusos!