cuchillo universal japonesa Misono 440 12cm

Elija este cuchillo universal 440 de Misono, ¡una de las gamas de referencia para los profesionales de la hostelería!

El nombre de la serie 440 proviene de la aleación utilizada, 440C. Se trata de un acero inoxidable similar al VG10, pero enriquecido con molibdeno y cromo. Así, el conjunto resistirá muy bien la oxidación (con un uso y un mantenimiento normales). Ésta es una de las razones por las que se utiliza tanto en el sector profesional.

La hoja de esta cuchillo universal de 12 cm le acompañará durante mucho tiempo. Tiene un ángulo de corte asimétrico para un corte limpio y preciso sin dañar los alimentos.

Con una dureza de 58/59 HRC en la escala Rockwell, su filo le durará mucho tiempo. Tenga en cuenta, sin embargo, que debido a su composición especial, tarda un poco más en afilarse cuando lo necesita (esto se debe en particular a su contenido en cromo, que también lo hace mucho más resistente a la oxidación, como hemos dicho antes). Se afila con una Piedra de afilar.

En la hoja se han aplicado los logotipos de la marca y de la gama.

El mango del cuchillo también está diseñado para que el trabajo resulte agradable. Tanto la forma como los materiales son interesantes y adecuados para el uso de los cocineros occidentales, por lo que también pueden utilizarse en todo el mundo.

Fabricado con madera de Pakka negra y ligera, se siente muy bien en la mano, y puede utilizarse durante mucho tiempo sin cansarse. Es una mezcla de madera y resina extremadamente robusta. El Pakkawood es un material compuesto antibacteriano muy utilizado en la cocina por su resistencia a las variaciones de temperatura y a la humedad.

La forma ligeramente rebajada de su base permite agarrarla y manejarla con control, tanto si se es diestro como zurdo. 3 remaches de acero inoxidable sujetan el mango a la hoja de espiga completa (que se extiende hasta el extremo del mango). El peso de la virola equilibra el conjunto de la pieza.

Para su mantenimiento, recomendamos limpiarla a mano, con una esponja suave y detergente líquido. A continuación, séquela bien antes de guardarla en su bloque, Bolsa o en su barra magnética.

Su diseño atemporal gustará a todos.

La marca Misono:

Misono se fundó en 1935, en la ciudad de Seki (famosa por su maestría en la fabricación de cuchillos durante muchos años). Aunque al principio la empresa familiar fabricaba cuchillas especializadas para peladoras, en la década de 1960 se diversificó hacia la creación de cuchillos de cocina.

En la actualidad, Misono está considerado el fabricante de cuchillos de estilo occidental más antiguo de Japón, y emplea a unos cincuenta expertos que producen 150.000 cuchillos al año. Cabe destacar que Misono realiza el 100% de las etapas de fabricación, desde el diseño de la hoja hasta el del mango (mientras que muchos fabricantes de este tamaño encargan ciertas partes de sus cuchillos a otras empresas más especializadas).

Para fabricar estos cuchillos, la empresa se inspira en las técnicas de los maestros herreros japoneses. Sus expertos realizan varias etapas totalmente a mano.

Con los cuchillos Misono, puede estar seguro de que está eligiendo lo mejor de la artesanía japonesa para sus tareas cotidianas en la cocina.

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