Misono UX10 Japansk Trancherkniv 24cm

Misono inledde sin tillverkning 1935 i staden Seki. Från början tillverkade familjeföretaget specialblad för skalare, men på 1960-talet diversifierades verksamheten till köksknivar. Idag anses Misono vara den äldsta tillverkaren av västerländska knivar i Japan och sysselsätter cirka 50 experter som tillverkar 150.000 knivar per år.

Misonos experter utför 100% av de steg som ingår i tillverkningen av deras knivar (detta är viktigt att notera, eftersom många tillverkare av den här storleken låter andra, mer specialiserade företag tillverka vissa delar av deras knivar).

Företagets produktionsteknik bygger på japanska mästersmeder och många steg utförs för hand. Misonos köksknivar är idag uppskattade över hela världen och toppkockar tvekar inte att välja dem för att utrusta sina brigader och genomföra sina recept.

Den här 24 cm långa carvingkniven ingår i ett av tillverkarens bästa sortiment: knivserien UX10. Den används ofta av både gourmet- och stjärnkrögare.

Bladet i detalj :

Bladet är tillverkat av en högkvalitativ svensk rostfri legering. Som ett resultat är det korrosionsbeständigt ( för standardanvändning och underhåll). Du kommer också att hålla en skarp kant över ett brett spektrum av användningsområden. Faktum är att Misono UX10 japanska knivar har den längsta skärpehållningen av alla varumärkets sortiment.

De uppnår 59/60 HRC på Rockwell-skalan: en bra kompromiss mellan enkel slipning och bibehållen skärpa. När behovet uppstår kan du slipa den med valfritt stenkorn.

En av de speciella egenskaperna hos en Misono-kniv är eggens form. Den har en asymmetrisk (men inte ensidig) vinkel. Detta gör skärningen mycket enklare: bladet passar perfekt in i köttet och köttet skivas försiktigt (och skadas inte).

Handtaget i detalj :

Västerländska kockar är mycket bekväma med Misono UX10-kniven tack vare dess ergonomiska form (därav dess användning i många länder). Handtaget är tillverkat av hållbart, lättviktigt svart pakka-trä och är mycket behagligt att hålla i. Pakkawood är ett antibakteriellt material som ofta används i köket, eftersom det är motståndskraftigt mot temperaturvariationer och luftfuktighet. Den svängda formen på basen gör att du kan greppa och hantera den med kontroll.

Dess 3 nitar och bolster är tillverkade av nickelsilver. Vad är nysilver? Det är en legering av koppar, nickel och zink. Den är känd för sin hårdhet och korrosionsbeständighet. Det är därför särskilt rekommenderat för köksmiljöer. Utseendet är inte helt olikt en rostfri legering, vilket skapar en vacker kontinuitet med bladet. Bollen balanserar kniven, medan nitarna håller handtagets pakkaträ perfekt på plats på bladet med full tånge (som löper längs hela handtaget ).

Hur jag tar hand om min kniv :

Även om den är perfekt lämpad för professionell användning och därför är mer motståndskraftig, rekommenderar vi att du tvättar den för hand med en mjuk svamp och lämpligt diskmedel. När du har tvättat kniven, torka den torr med en mjuk trasa och förvara den på en torr plats, så att den behåller sitt ursprungliga utseende på lång sikt.

Oavsett om du är en professionell kock eller en passionerad amatör är den här kniven en verklig tillgång för dina dagliga skärbehov. Den är mycket effektiv, lätt att underhålla och bekväm att hålla i. Den är ett säkert kort och bevisar än en gång att japansk expertis inom bestick är en av de bästa i världen!

Ett brett urval av slipstenar finns tillgängligt på vår webbplats!