Misono UX10 japansk Trancherkniv 24 cm

Misono begyndte sin produktion i 1935 i byen Seki. Oprindeligt fremstillede familievirksomheden specialklinger til skrællere, men i 1960'erne begyndte den også at fremstille køkkenknive. I dag anses Misono for at være den ældste producent af vestlige knive i Japan og beskæftiger omkring 50 eksperter, som producerer 150.000 knive om året.

Misonos eksperter udfører 100 % af de trin, der er involveret i fremstillingen af deres knive (dette er vigtigt at bemærke, da mange producenter af denne størrelse får visse dele af deres knive fremstillet af andre, mere specialiserede virksomheder).

Virksomhedens produktionsteknikker er baseret på japanske smedemesteres teknikker, og mange trin udføres i hånden. Misonos køkkenknive er nu værdsat over hele verden, og topkokke tøver ikke med at vælge dem til at udstyre deres brigader og udføre deres opskrifter.

Denne 24 cm lange forskærerkniv er en del af en af producentens bedste serier: UX10-knivserien. Den bruges i vid udstrækning af både gourmet- og Michelin-restauratører.

Bladet i detaljer :

Bladet er lavet af en svensk rustfri legering af høj kvalitet. Det betyder, at det er korrosionsbestandigt (ved almindelig brug og vedligeholdelse). Du beholder også en skarp kant over en bred vifte af anvendelser. Faktisk har Misono UX10 japanske knive den længste skarphedsbevarelse af alle mærkets serier.

De opnår 59/60 HRC på Rockwell-skalaen: et godt kompromis mellem let slibning og fastholdelse af skæret. Når behovet opstår, kan du slibe den med et stenkorn efter eget valg.

Et af de særlige kendetegn ved en Misono-kniv er skærets form. Den har en asymmetrisk (men ikke ensidig) vinkel. Det gør det meget nemmere at skære: Bladet passer perfekt ind i kødet, og kødet skæres forsigtigt (uden at blive beskadiget).

Håndtaget i detaljer :

Vestlige kokke er meget komfortable med Misono UX10-kniven takket være dens ergonomiske form (derfor bruges den i mange lande). Det er lavet af holdbart, let sort pakka-træ og er meget behageligt at holde ved. Pakkawood er et antibakterielt materiale, der er meget brugt i køkkenet, da det er modstandsdygtigt over for temperaturvariationer og fugtighed. Den buede form på basen gør, at du kan gribe og håndtere den med kontrol.

De 3 nitter og bolsteret er lavet af nysølv. Hvad er nysølv? Det er en legering af kobber, nikkel og zink. Den er kendt for sin hårdhed og modstandsdygtighed over for korrosion. Det anbefales derfor især til et køkkenmiljø. Dets udseende er ikke ulig en rustfri legering og skaber en smuk kontinuitet med bladet. Bolsteret afbalancerer kniven, mens nitterne holder håndtagets pakka-træ perfekt på plads på bladet med fuld tang (som løber i hele håndtagets længde).

Sådan plejer du min kniv :

Selv om den er perfekt egnet til professionel brug og derfor er mere modstandsdygtig, anbefaler vi, at du vasker den i hånden med en blød svamp og et passende opvaskemiddel. Når du har vasket din kniv, skal du tørre den af med en blød klud og opbevare den på et tørt sted for at sikre, at den bevarer sit oprindelige udseende på lang sigt.

Uanset om du er en professionel kok eller en passioneret amatør, er denne kniv et reelt aktiv til dine daglige skærebehov. Den er yderst effektiv, nem at vedligeholde og behagelig at holde på. Den er et sikkert valg og beviser endnu en gang, at japansk bestik-ekspertise er en af de bedste i verden!

Et bredt udvalg af slibesten er tilgængeligt på vores side!