Faca de trinchar japonesa Misono UX10 24cm

A Misono iniciou a sua produção em 1935, na cidade de Seki. Inicialmente, a empresa familiar fabricava lâminas especializadas para descascadores, mas diversificou a sua produção para facas de cozinha na década de 1960. Atualmente, a Misono é considerada o mais antigo fabricante de facas de estilo ocidental no Japão, empregando cerca de cinquenta especialistas para produzir 150 000 facas por ano.

Os especialistas da Misono executam 100% das etapas de fabrico das suas facas (este facto é importante porque muitos produtores desta dimensão mandam fazer certas partes das suas facas por outras empresas mais especializadas).

As técnicas de produção da empresa baseiam-se nas dos mestres ferreiros japoneses e várias etapas são efectuadas à mão. As facas de cozinha Misono são atualmente apreciadas em todo o mundo e os grandes chefes de cozinha não hesitam em escolhê-las para equipar as suas brigadas e preparar as suas receitas.

Esta faca de trinchar de 24 cm faz parte de uma das melhores gamas do fabricante: a série de facas UX10. É muito utilizada pelos restaurantes (gourmet, com estrelas Michelin, etc.).

A lâmina em pormenor:

A lâmina é feita de uma liga de aço inoxidável sueca de alta qualidade. Por isso, é resistente à corrosão (com uma utilização e manutenção normais). Além disso, mantém um bom fio de corte numa vasta gama de utilizações. De facto, as facas japonesas Misono UX10 têm a maior retenção de fio das gamas da marca.

Atingem 59/60 HRC na escala Rockwell: um bom compromisso entre a facilidade de afiar e a retenção do gume. Quando for necessário, pode afiá-las com uma pedra com um grão adequado.

Uma das caraterísticas especiais de uma faca Misono é a forma do seu gume. Tem um ângulo assimétrico (mas não unilateral). Isto facilita muito o corte: a lâmina encaixa perfeitamente na carne, que é cortada delicadamente (e não é danificada).

O cabo em pormenor:

Os cozinheiros ocidentais sentem-se muito confortáveis com a faca Misono UX10 devido à sua forma ergonómica (daí a sua utilização em muitos países). Feita de madeira pakka preta, forte e leve, é muito agradável na mão. A madeira de pakka é um material antibacteriano muito utilizado na cozinha porque é resistente às variações de temperatura e à humidade. A forma curva da sua base permite-lhe agarrar e manusear com controlo.

Os seus 3 rebites e a almofada são de prata níquel. O que é a prata níquel? O níquel-prata é uma liga de cobre, níquel e zinco. É conhecida pela sua dureza e resistência à corrosão. Por isso, é particularmente recomendada para um ambiente como a cozinha. O seu aspeto não é muito diferente do da liga de aço inoxidável, criando uma bela continuidade com a lâmina. A almofada equilibra a faca, enquanto os rebites mantêm a madeira pakka do cabo perfeitamente posicionada sobre a lâmina de espiga completa (que percorre o comprimento do cabo).

Como é que cuido da minha faca?

Embora esteja perfeitamente adaptada a uma utilização profissional e seja, portanto, mais resistente, recomendamos que seja lavada à mão com uma esponja macia e um detergente adequado. Depois de ter lavado a sua faca, seque-a com um pano macio e guarde-a num local seco, para garantir que mantém o seu aspeto original a longo prazo.

Esta faca é um verdadeiro trunfo para os seus cortes quotidianos, quer seja um cozinheiro profissional ou um amador apaixonado. É muito eficaz, fácil de manter e confortável de segurar. É uma aposta segura que prova, mais uma vez, que a perícia japonesa em cutelaria é uma das melhores do mundo!

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