Japansk hantverksmässig kiritsukekniv 24cm Wusaki Unagi AUS10 Damaskus ekhandtag

Wusaki Unagi-knivarna tillverkas av det japanska bestickföretaget Tsunehisa. Företaget består av ett litet team av mycket skickliga experter. Deras kunnande märks omedelbart i de vackra ytbehandlingarna och materialvalen.

Kniven Wusaki Unagi 24cmKiritsuke är en modell som möjliggör en mängd olika skärningar. Den fungerar som en kockkniv, vilket gör den extremt mångsidig! Dess form ger en mycket autentisk touch: dess markerade spets är en referens till de japanska svärd som användes förr i tiden.

Blad :

Bladet har en kärna av AUS10-stål, ett japanskt stål som anses vara det starkaste i AUS-familjen. Detta stål är berikat med kol (1,05%), vilket ger det en styv skärkant som håller skärpan under lång tid. Hårdheten är 60 HRC, vilket ger ett intressant förhållande mellan trådhållfasthet och underhållsvänlighet. Du kommer inte att ha några problem med att bibehålla skärpan med en slipsten när det behövs.

Den legering som används är också berikad med nickel, mangan, vanadin och kisel, vilket balanserar kolets hårdhet och gör bladet mindre sprött. Dessutom motstår den korrosion och slitage i allmänhet.

Kärnan omges sedan av flera överlagrade lager av stål. Dessa lager är berikade med nickel, vilket skapar en liten färgkontrast mellan de olika lagren, vilket gör dem lätta att skilja åt. Dessa lager balanserar återigen kärnans hårdhet och ger bladet en viss smidighet (vi talar här inte om ren flexibilitet, utan snarare om stålets förmåga att bättre absorbera lätta stötar).

Damaskus har en dubbel roll: teknisk och estetisk. Det ger bladet karaktär och originalitet. Det damaskusmönster som syns på Wusaki Unagi-knivarna är dessutom ovanligt: skikten följer varandra i ett cirkulärt mönster, som om en vattendroppe hade fallit på legeringens yta och små vågor fortplantade sig genom vattnet.

För ännu större autenticitet har varumärkeslogotypen graverats in på skärytan.

Handtag:

Handtaget är tillverkat av ek, ett hållbart träslag som uppskattas i bestick för sin motståndskraft mot fukt, stötar och temperaturvariationer.

Det har en åttkantig form, vilket gör det lämpligt för både höger- och vänsterhänta kockar!

Handtaget är svartlackerat, vilket gör den naturliga ekfärgen något mörkare. Viktmässigt är den fortfarande lätt och enkel att hantera. Så den är bekväm att använda, även under långa perioder.

Slutligen har ett bindemedel injicerats för att fylla gapet mellan bladet och handtaget så att inget kan komma in.

Underhåll:

Diska för hand (ej i diskmaskin) och torka av med en mjuk trasa omedelbart efteråt för fullständig skötsel. Detta hjälper till att bevara kniven på lång sikt, eftersom den trots att den anses vara rostfri innehåller kol, som är oxiderbart. Eftersom handtaget är tillverkat av trä rekommenderar vi också att det inte blir för vått.

För fler handgjorda knivar, klicka här!