Japanisches Universalmesser Kanetsugu Heptagon Uto gehämmert 15cm

Das Universalmesser, eine Bereicherung für Ihre Küche

Dieses Modell ist nützlich, um Ihr Obst und Gemüse präzise zu schneiden, aber auch um kleine Fleischstücke (die keine Knochen enthalten) zu zerkleinern. Es ist vielseitig und eignet sich für die Zubereitung all Ihrer Rezepte. Da es leicht in der Hand liegt, ist es auch für Hobbyköche angenehm zu verwenden.

Das Kanetsugu-Messer: eine Repräsentation japanischer Handwerkskunst

Kanetsugu verfügt über viele Jahrzehnte an Fachwissen. Die Messer der Marke werden im Herzen Japans hergestellt und ermöglichen es Ihnen, sich über verschiedene Produktreihen mit japanischer Qualität auszustatten. Mit der Heptagon Uto-Serie können Sie Ihre Küchenausstattung zu einem attraktiven Preis erneuern.

Dieses Küchenmesser verfügt über eine sogenannte San-Mai-Klinge. Vereinfacht gesagt, besteht sie aus einem harten Kern, der von einer weicheren Schicht umgeben ist, die sich auf den Kern legt, um ihn zu schützen und auszugleichen. Es gibt also zwei verschiedene Stähle, aber drei verschiedene Lagen (da die obere Lage durch das Zusammenklappen verdoppelt wird).

Das Kanetsugu Uto Messer hat einen Kern aus japanischem VG2-Stahl. Dieser wird von dem berühmten Stahlhersteller Takefu hergestellt. Es ist ein rostfreier Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt von etwa 0,7%, was ihm eine beachtliche Steifigkeit verleiht (wenn der Durchschnitt eines guten westlichen Messers bei etwa 0,5% liegt). Außerdem enthält die Legierung ca. 14% Chrom, was sie korrosionsbeständiger macht. Es lässt sich bei Bedarf leicht schärfen.

Darüber liegt eine Schicht aus weicherem Edelstahl, die das Messer schützt und ihm mehr Flexibilität verleiht (nicht im wörtlichen Sinne, sondern eher in dem Sinne, dass das Messer bei Schlägen weniger schnell splittert).

Die Überlagerung der Stähle zeigt sich übrigens auch an der Unterseite der Klinge: Man kann eine feine Welle mit zufälligen Mustern sehen, die der Schneide folgt.

Die Oberfläche der Klinge ist gehämmert, das verleiht ihr Kontrast und Originalität. Sie ist leicht satiniert, um ein makelloses Finish zu erzielen.

Der Griff dieses japanischen Messers ist aus Pakkaholz (auch Pakkawood genannt) gefertigt. Es ist ein Verbundmaterial, das Harz und Schichtholz mischt, wobei die beiden letzteren unter Hitze zusammengepresst werden, um sie zu verbinden. Das Ergebnis ist natürlich und könnte dank der einzigartigen Maserung, die man auf jedem Messer bewundern kann, mit Holz verwechselt werden. Der Kropf des Messers ist aus demselben Material gefertigt und hat eine schwarze Farbe.

Der Griff ist leicht und liegt gut in der Hand, und seine Originalität liegt in seiner Form. Der Griff hat sieben Facetten und ist somit ein Siebeneckgriff. Er ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.

Um Ihr Messer zu waschen, verwenden Sie einen wenig scheuernden Schwamm und ein mildes Reinigungsmittel. Dies sollte von Hand geschehen und das Messer vorher nicht eingeweicht werden. Auch der Geschirrspüler ist nicht geeignet. Trocknen Sie das Messer nach dem Waschen vorsichtig ab, bevor Sie es an einem trockenen Ort aufbewahren.

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