¡El cuchillo santoku Wusaki Hikari SLD es la combinación perfecta entre la tradición japonesa y las exigencias actuales!
Una hoja de acero SLD de alto rendimiento
La hoja, de 17 cm, se basa en una estructura San Mai, una técnica japonesa que consiste en superponer tres capas de acero. El núcleo es de acero SLD con un 1,6 % de carbono, una aleación reconocida por su rendimiento de corte y su resistencia al desgaste. Este alto contenido en carbono permite alcanzar una dureza de aproximadamente 63 HRC, lo que garantiza una excelente conservación del filo con el paso del tiempo.
El acero SLD posee una composición específica que lo hace más resistente que un acero al carbono convencional, al tiempo que resulta más fácil de mantener que algunos aceros muy duros. De este modo, ofrece un interesante equilibrio entre rendimiento y durabilidad.
La estructura San Maï protege este núcleo duro con dos capas de acero más flexibles, lo que aporta mayor flexibilidad al conjunto. Esto reduce el riesgo de rotura, al tiempo que se mantiene una gran precisión de corte.
El afilado plano completa el conjunto, garantizando una penetración nítida en los alimentos, para unos cortes uniformes y sin esfuerzo.
Un mango elegante y cómodo
El mango está fabricado en madera de bubinga, una especie africana conocida por su robustez y densidad. Esta madera, naturalmente resistente, soporta bien las variaciones de humedad y ofrece una gran durabilidad a lo largo del tiempo. Su veteado marcado y sus tonos cálidos confieren a cada cuchillo un aspecto único y auténtico.
Su forma octogonal permite un agarre cómodo y natural, adecuado tanto para diestros como para zurdos. Esta geometría mejora el control al cortar y reduce la fatiga durante un uso prolongado.
Puntos clave a recordar
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- Acero SLD enriquecido con un 1,6 % de carbono: filo duradero
- Estructura San Maï: mayor resistencia mecánica
- Dureza de 63 HRC: menor frecuencia de afilado
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- Afilado plano: corte preciso y fluido
- Hoja de 17 cm: versatilidad en la cocina
- Mango de bubinga: robusto y elegante
- Forma octogonal: comodidad para ambidiestros
- Fabricación japonesa: saber hacer artesanal
Consejos de uso y mantenimiento
Lava el cuchillo a mano con una esponja suave después de cada uso y sécalo inmediatamente con un paño seco. Evita el lavavajillas y dejarlo en remojo durante mucho tiempo.
Úsalo sobre una tabla de madera o de plástico para preservar el filo. No cortes alimentos duros como huesos o productos congelados. Un afilado regular con piedra mantendrá su rendimiento de corte.
Wusaki, entre la tradición y la innovación
La gama Hikari SLD de Wusaki se fabrica en Japón siguiendo métodos artesanales inspirados en la tradición cuchillera local. Los artesanos se basan en técnicas consolidadas, como la estructura San Mai, al tiempo que incorporan aceros modernos como el SLD.
Este enfoque permite ofrecer cuchillos japoneses artesanales fiables, diseñados para un uso habitual en la cocina. Cada pieza refleja un trabajo minucioso, en el que se busca el equilibrio entre rendimiento de corte, durabilidad y comodidad de uso.
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