cuchillo nakiri Fukito Desert Damas 67 couches 18cm

Los cuchillos de cocina Fukito son perfectos para combinar practicidad y placer. No comprometen la ergonomía, el rendimiento ni el atractivo visual. Para saber un poco más, los cuchillos Fukito se fabrican en el oeste de China, en la provincia de Guangdong. Esta región específica ha sido un semillero de producción de cuchillería durante décadas. Cada cuchillo Fukito se diseña utilizando técnicas y materiales que cumplen las normas de fabricación de los profesionales franceses de la industria alimentaria.

El cuchillo Fukito Desert Damascuscuchillo nakiri kiristuke tiene una hoja rectangular. Esta forma procede directamente de Japón, donde el cuchillo se utiliza para cortar verduras de forma rápida y precisa. Además, una vez cortadas las verduras, puede utilizar la hoja como una pequeña pala para transferir suavemente los alimentos de la tabla a un recipiente (una sartén, por ejemplo).

La cuchilla :

Está damasquinada, lo que significa que está hecha de varios aceros alternados. En este caso, la diferencia de color se debe a la variación entre el acero inoxidable y el acero al níquel.

El damasco tiene un impacto real en el equilibrio estructural de la hoja, ya que las diferentes capas de acero son complementarias, por lo que se obtiene una buena relación entre dureza y flexibilidad (no en el sentido literal, con lo que queremos decir que el cuchillo absorberá mejor los microgolpes). Más allá de su aspecto técnico, el damasco también es ideal para dar carácter a un cuchillo: la alternancia de capas crea magníficos dibujos en toda la superficie de corte.

El núcleo de la hoja es de acero inoxidable 10Cr15CoMoV, muy similar al acero VG10. Al igual que el acero VG10, tiene un contenido de cromo y carbono superior a la media, lo que aumenta su resistencia:

- El carbono (1,05%) se utiliza para mejorar la rigidez del acero, de modo que mantenga el filo durante más tiempo. El resultado es una dureza de +-60HRC en la escala Rockwell.

- El cromo (15,5%) se utiliza, entre otras cosas, para mejorar la resistencia a la corrosión. Esto es importante para una pieza que entra en contacto con la humedad, como suele ocurrir en la cocina.

Este núcleo está rodeado de acero inoxidable y acero niquelado, que le dan contraste, tanto estructural como visualmente. Observe que el logotipo de la hoja se hace más o menos visible según el ángulo y la luz.

El mango:

Tiene una original forma octogonal que se adapta tanto a cocineros diestros como zurdos. Además de tener 8 ángulos diferentes, el octógono que representa el mango es muy largo, con un inusual efecto aerodinámico.

Es bimaterial. Combina G10 y madera, con 4 ribetes dorados que revelan los colores de estos dos elementos.

¿Qué es el G10? Es un material sintético famoso por su durabilidad y dureza. Está hecho de fibra de vidrio endurecida con resina añadida. El conjunto se comprime para aumentar la dureza. El G10 tiene la ventaja de ser duradero, resistente y ligero. Se utiliza en la virola y la base del cuchillo.

La parte central del mango está hecha de madera de hierro del desierto de Arizona. Su color es naturalmente oscuro, con atractivos contrastes en tonos claros. El veteado también es muy pronunciado: la madera es un material vivo, por lo que no habrá dos mangos iguales. Es una madera densa y, como su nombre indica, muy dura (una referencia al hierro).

El cuchillo viene en un estuche magnético, para que pueda guardarlo cuando no lo utilice, o regalarlo a un cocinero apasionado.

Para un cuidado adecuado, lave el cuchillo a mano, sin sumergirlo en el fregadero ni meterlo en el lavavajillas. Una vez lavado, séquelo con un paño suave y guárdelo.

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