Cuchillo deshuesador Fukito Olive Damascus 14Cr 15cm

Este cuchillo deshuesador Fukito Olive Damascus 14Cr 15cm tiene una hermosa hoja de damasco. ¿Qué es el damasco? De hecho, es una hoja construida con un núcleo rígido que luego está rodeado por diferentes capas de acero menos rígido para equilibrar su rigidez. Así que, además de dar al cuchillo un gran aspecto, el damasco también es interesante en términos de características técnicas.

El núcleo de esta hoja, fabricado en 14Cr, es pulvimetalúrgico (a diferencia del acero macizo). Esto requiere unos conocimientos técnicos especiales para diseñarlo: hay que triturar las partículas de metal, añadiendo gradualmente otros elementos de la aleación. A continuación, el conjunto se compacta mediante prensas hidráulicas y luego se sinteriza (añadiendo un tratamiento térmico a alta temperatura). El resultado final es más homogéneo que el acero estándar, lo que lo hace más resistente a largo plazo, sobre todo a la rotura.

Hay dos elementos clave en esta aleación:

- El carbono, con un contenido de carbono del 1,4%, que aumenta la rigidez de la aleación, de modo que el filo es más fuerte y puede afilarse como una navaja. El carbono también permite que el cuchillo conserve su filo durante más tiempo, por lo que las sesiones de afilado son menos frecuentes. Esta aleación en particular alcanza 62/64 HRC en la escala Rockwell.

- El cromo, con un 14%, hace que la aleación sea más resistente a la corrosión.

El núcleo está recubierto por varias capas de acero inoxidable menos rígido, para equilibrar el núcleo, como se ha mencionado anteriormente. Esto lo hace más blando, sin hacerlo flexible. Hablamos de una "suavidad" que evita que se rompa con demasiada facilidad (de hecho, un acero muy rígido puede astillarse más rápidamente porque no es flexible, razón por la que merece la pena añadir una aleación más blanda para equilibrarlo).

Tratamiento térmico específico:

La hoja ha sido sometida a un tratamiento térmico al vacío. Este proceso es interesante porque, durante el tratamiento térmico estándar, ciertos elementos presentes en el aire pueden reaccionar con el metal. Por ejemplo, oxígeno, hidrógeno, etc., y esto puede repercutir en la hoja. En este caso, el tratamiento térmico se realiza en una atmósfera protegida. De este modo, la cuchilla puede tratarse de la mejor manera posible y conservará todo su potencial.

Después de la hoja, hablemos del mango. En primer lugar, hay una virola de acero inoxidable que une los dos elementos. Tiene un borde suave y pulido para un agarre cómodo al cortar.

El mango es de madera de olivo, una especie muy apreciada por sus bellos colores y su aroma característico. Las vetas de cada cuchillo son únicas, ya que la madera es un material vivo. La madera de olivo también tiene fama de ser "inmortal", lo que la hace especialmente adecuada para su uso en la cocina. Su densidad la hace muy resistente. Tiene pocos poros, por lo que no absorbe líquidos y es más resistente a la rotura. Por último, se considera una madera antibacteriana, lo que la hace mucho más higiénica que otros tipos de madera. Un bello borde dorado y rojo une la madera de olivo con el acero de la hoja. También hay un magnífico remache de mosaico en el centro del mango para añadir originalidad. Por último, un capuchón de acero remata el mango y añade equilibrio a la pieza.

Se presenta en una caja magnética para guardarla fácilmente o para regalo.

Modelo:

El cuchillo deshuesador es útil para quitar la carne de alrededor de los huesos y que no se desperdicie. Su hoja fina y desarrollada es perfecta para este tipo de tareas. Tenga en cuenta que este cuchillo deshuesador tiene una hoja rígida.

Mantenimiento :

El cuchillo debe lavarse a mano con una esponja y detergente suave. No lo meta en el lavavajillas ni lo sumerja en el fregadero. Una vez limpio, séquelo con un paño y guárdelo.

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Este cuchillo, como todos los demás cuchillos Fukito, se fabrica cuidadosamente en el oeste de China, en la provincia de Guangdong. Se trata de un lugar asociado a la producción de cuchillería desde hace décadas. Los materiales y técnicas utilizados para crear los cuchillos Fukito cumplen las normas de fabricación de los profesionales franceses de la industria alimentaria.

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