nakiri-kniv Fukito Desert Damas 67 sofaer 18cm

Fukitos køkkenknive kombinerer på perfekt vis det praktiske med det behagelige. Faktisk går de ikke på kompromis med ergonomi, ydeevne eller visuel appel! For at finde ud af lidt mere, så fremstilles Fukito-knive i det vestlige Kina, i Guangdong-provinsen. Denne specifikke region har været et mekka for bestikproduktion i årtier. Hver Fukito-kniv er designet ved hjælp af teknikker og materialer, der lever op til de franske fødevareindustriers produktionsstandarder.

Fukito Desert Damascusnakiri-kniven kiristuke-kniven har et rektangulært blad. Denne form kommer direkte fra Japan, hvor kniven bruges til at skære grøntsager hurtigt og præcist. Når grøntsagerne er skåret ud, kan man desuden bruge bladet som en lille skovl til forsigtigt at flytte maden fra brættet til en beholder (f.eks. en stegepande).

Bladet:

Bladet er damasceneret, hvilket betyder, at det er lavet af flere skiftende ståltyper. Her er farveforskellen skabt af variationen mellem rustfrit stål og nikkelstål.

Damaskus har en reel indvirkning på bladets strukturelle balance, da de forskellige lag stål supplerer hinanden og giver et godt forhold mellem hårdhed og smidighed (ikke i bogstavelig forstand, hvor vi mener, at kniven absorberer mikrostød bedre). Ud over det tekniske aspekt er damaskus også ideelt til at give en kniv karakter: De skiftende lag skaber fantastiske mønstre over hele skærefladen.

Kernen i bladet er 10Cr15CoMoV rustfrit stål, som minder meget om VG10-stål. Ligesom VG10-stål har det et højere indhold af krom og kulstof end gennemsnittet, hvilket forbedrer dets egenskaber:

- Kulstof (1,05 %) bruges til at forbedre stålets stivhed, så det holder sin kant længere. Resultatet er en hårdhed på +-60HRC på Rockwell-skalaen.

- Krom (15,5 %) forbedrer bl.a. korrosionsbestandigheden. Det er vigtigt for en del, der kommer i kontakt med fugtighed, som det ofte er tilfældet i køkkenet.

Denne kerne er så omgivet af rustfrit stål og nikkelstål, hvilket giver den kontrast, både strukturelt og visuelt. Bemærk, at knivlogoet bliver mere eller mindre synligt afhængigt af vinkel og lys.

Håndtag:

Det har en original ottekantet form, der er lige velegnet til højre- og venstrehåndede kokke. Ud over at have 8 forskellige vinkler er ottekanten, der repræsenterer håndtaget, i fuld længde med en usædvanlig strømlinet effekt.

Det er bi-materiale. Det blander G10 og træ, og 4 guldkanter afslører farverne på disse to elementer.

Hvad er G10? Det er et syntetisk materiale, der er kendt for sin holdbarhed og hårdhed. Det er lavet af hærdet glasfiber tilsat harpiks. Samlingen er komprimeret for at øge hårdheden. G10 har den fordel, at det er holdbart, modstandsdygtigt og let. Det bruges på knivens bolster og base.

Den centrale del af håndtaget er lavet af jerntræ fra Arizonas ørken. Dets farve er naturligt mørk med attraktive kontrasterende lysere accenter. Åretegningen er også meget udtalt: Da træ er et levende materiale, er der ikke to håndtag, der er ens! Det er et tæt træ, og som navnet antyder, er det meget hårdt (en reference til jern).

Kniven leveres i et magnetisk etui, så du kan opbevare den, når du ikke bruger den, eller give den som gave til en passioneret kok.

For at få den rette pleje skal du vaske kniven i hånden uden at lægge den i blød i vasken eller putte den i opvaskemaskinen. Når du har vasket den, skal du tørre den af med en blød klud og derefter lægge den væk.

Find alle Fukito Desert Damaskus-knive på vores side!