coltello nakiri Fukito Desert Damas 67 couches 18cm

I coltelli da cucina Fukito sono perfetti per combinare praticità e piacere. Non scendono a compromessi in termini di ergonomia, prestazioni o fascino visivo! Per saperne di più, i coltelli Fukito sono prodotti nella Cina occidentale, nella provincia di Guangdong. Questa specifica regione è stata per decenni un focolaio di produzione di coltelleria. Ogni coltello Fukito è progettato utilizzando tecniche e materiali che soddisfano gli standard di produzione dei professionisti francesi dell'industria alimentare.

Il coltello Fukito Desert Damascuscoltello nakiri kiristuke ha una lama rettangolare. Questa forma proviene direttamente dal Giappone, dove il coltello viene utilizzato per tagliare le verdure in modo rapido e preciso. Inoltre, una volta tagliate le verdure, è possibile utilizzare la lama come una piccola pala per trasferire delicatamente il cibo dalla tavola a un contenitore (ad esempio, una padella ).

La lama :

È damascata, cioè composta da diversi acciai alternati. In questo caso, la differenza di colore è data dalla variazione tra acciaio inossidabile e acciaio al nichel.

Il damasco ha un impatto reale sull'equilibrio strutturale della lama, perché i diversi strati di acciaio sono complementari, per cui si ottiene un buon rapporto tra durezza e flessibilità (non in senso letterale, intendendo che il coltello assorbirà meglio i microurti). Al di là dell'aspetto tecnico, il damasco è ideale anche per conferire carattere a un coltello: l'alternanza degli strati crea dei motivi superbi su tutta la superficie di taglio.

L'anima della lama è in acciaio inossidabile 10Cr15CoMoV, molto simile all'acciaio VG10. Come l'acciaio VG10, ha un contenuto di cromo e carbonio superiore alla media, che ne aumenta la resistenza:

- Il carbonio (1,05%) serve a migliorare la rigidità dell'acciaio, in modo che mantenga il filo più a lungo. Il risultato è una durezza di +-60HRC sulla scala Rockwell.

- Il cromo (15,5%) serve, tra l'altro, a migliorare la resistenza alla corrosione. Questo aspetto è importante per un pezzo che viene a contatto con l'umidità, come spesso accade in cucina.

Questo nucleo è poi circondato da acciaio inossidabile e acciaio al nichel, che gli conferiscono un contrasto sia strutturale che visivo. Si noti che il logo sulla lama diventa più o meno visibile a seconda dell'angolazione e della luce.

Il manico:

Ha un'originale forma ottagonale che si adatta ai cuochi destri e mancini. Oltre ad avere 8 angoli diversi, l'ottagono che rappresenta il manico è molto lungo, con un insolito effetto aerodinamico.

È bi-materiale. Combina G10 e legno, con 4 bordi dorati che rivelano i colori di questi due elementi.

Che cos'è il G10? È un materiale sintetico rinomato per la sua resistenza e durezza. È composto da fibra di vetro indurita con aggiunta di resina. L'assemblaggio viene compresso per aumentare la durezza. Il G10 ha il vantaggio di essere durevole, resistente e leggero. Viene utilizzato sul bolster e sulla base del coltello.

La parte centrale del manico è realizzata in legno di ferro proveniente dal deserto dell'Arizona. Il suo colore è naturalmente scuro, con accenti chiari a contrasto. Anche le venature sono molto pronunciate: il legno è un materiale vivo, quindi non ci sono due manici uguali! È un legno denso e, come suggerisce il nome, molto duro (un riferimento al ferro).

Il coltello è fornito in una custodia magnetica, che consente di riporlo quando non lo si utilizza o di regalarlo a un appassionato di cucina.

Per una corretta manutenzione, lavare il coltello a mano, senza immergerlo nel lavandino o metterlo in lavastoviglie. Una volta lavato, asciugatelo con un panno morbido e riponetelo.

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