nakiri kniv Fukito Desert Damas 67 soffor 18cm

Fukitos köksknivar kombinerar det praktiska med det njutbara på ett perfekt sätt. Faktum är att de inte kompromissar med ergonomi, prestanda eller visuell tilltalande! För att ta reda på lite mer tillverkas Fukito-knivar i västra Kina, i provinsen Guangdong. Denna specifika region har varit ett mecka för bestickproduktion i årtionden. Varje Fukito-kniv är utformad med hjälp av tekniker och material som uppfyller tillverkningsstandarderna för franska yrkesverksamma inom livsmedelsindustrin.

Fukito Desert Damascusnakiri-kniv kiristuke-kniv har ett rektangulärt blad. Den här formen kommer direkt från Japan, där kniven används för att skära grönsaker med snabbhet och precision. När grönsakerna har skurits kan du dessutom använda bladet som en liten spade för att försiktigt flytta över maten från brädan till en behållare (t.ex. en stekpanna).

Bladet:

Bladet är damascenerat, vilket innebär att det är tillverkat av flera omväxlande stålsorter. Här skapas färgskillnaden av variationen mellan rostfritt stål och nickelstål.

Damaskus har en verklig inverkan på bladets strukturella balans, eftersom de olika lagren av stål kompletterar varandra, vilket ger ett bra förhållande mellan hårdhet och smidighet (inte i bokstavlig mening, med vilket vi menar att kniven absorberar mikrochocker bättre). Utöver den tekniska aspekten är damasken också idealisk för att ge en kniv karaktär: de omväxlande lagren skapar fantastiska mönster över hela skärytan.

Bladets kärna är av rostfritt stål 10Cr15CoMoV, som är mycket likt VG10-stål. Precis som VG10-stål har det en krom- och kolhalt som är högre än genomsnittet, vilket förbättrar dess egenskaper:

- Kol (1,05%) används för att förbättra stålets styvhet, så att det håller skärpan längre. Resultatet är en hårdhet på +-60HRC på Rockwell-skalan.

- Krom (15,5%) förbättrar bl.a. korrosionsbeständigheten. Detta är viktigt för en del som kommer i kontakt med fukt, vilket ofta är fallet i köket.

Denna kärna omges sedan av rostfritt stål och nickelstål, vilket ger den kontrast, både strukturellt och visuellt. Notera att bladets logotyp blir mer eller mindre synlig beroende på vinkel och ljus.

Handtag:

Det har en originell åttkantig form som passar lika bra för höger- som vänsterhänta kockar. Förutom att ha 8 olika vinklar är oktagonen som utgör handtaget fullängd, vilket ger en ovanligt strömlinjeformad effekt.

Den är bi-material. Den blandar G10 och trä, och 4 guldkanter avslöjar färgerna på dessa två element.

Vad är G10? Det är ett syntetiskt material som är känt för sin hållbarhet och hårdhet. Det är tillverkat av härdat glasfiber med tillsatt harts. Sammansättningen komprimeras för att öka hårdheten. G10 har fördelen att vara hållbart, motståndskraftigt och lätt. Det används på knivens bolster och bas.

Den centrala delen av handtaget är tillverkat av järnträ från Arizonaöknen. Dess färg är naturligt mörk, med attraktiva kontrasterande ljusare accenter. Ådringen är också mycket tydlig: eftersom trä är ett levande material kommer inte två handtag att vara likadana! Det är ett tätt träslag och, som namnet antyder, mycket hårt (en referens till järn).

Kniven levereras i ett magnetiskt fodral, så att du kan förvara den när du inte använder den, eller ge bort den som present till en passionerad kock.

För korrekt skötsel ska du diska kniven för hand, utan att blötlägga den i diskhon eller stoppa den i diskmaskinen. Torka av den med en mjuk trasa när du har tvättat den och ställ sedan undan den.

Hitta alla Fukito Desert Damaskus-knivar på vår webbplats!