Cuchillo santoku Fukito Pakka San Mai con borde granton 18cm

Este Cuchillo santoku Fukito Pakka San Mai es un modelo ultraversátil que le permitirá cortar verduras, carne y hierbas frescas. Actúa como un cuchillo de chef. Su hoja con borde grantonhace que la superficie de corte sea menos pegajosa. Se crean microburbujas de aire entre el alimento y la hoja, en los huecos, para que el alimento se pegue menos al acero.

La hoja tiene una estructura San Maï, lo que significa que está construida sobre 3 capas: un núcleo rígido con una capa de acero más blando encima para protegerlo. El resultado es una aleación más equilibrada y resistente. La estratificación de los aceros también es visible en la parte inferior de la hoja, en la onda aleatoria cerca del filo.

El corazón de la hoja está hecho de acero inoxidable 10Cr15CoMoV, que es muy similar al acero VG10. Al igual que el acero VG10, tiene un alto contenido de cromo y carbono para mejorar su rendimiento:

- El carbono (1,05%) tiene un impacto directo en la rigidez del acero, de modo que mantiene su filo a largo plazo. El resultado es una dureza de +-60HRC en la escala Rockwell,

- El cromo (15,5%) se utiliza, entre otras cosas, para mejorar la resistencia a la oxidación,

A continuación, este núcleo se intercala entre un acero inoxidable blando para una mayor protección.

Para un acabado impecable, la hoja ha sido sometida a un tratamiento térmico al vacío. Se trata de un proceso ventajoso porque, en el caso del tratamiento térmico estándar, ciertos elementos presentes en el aire (hidrógeno, oxígeno, etc.) pueden reaccionar con el metal y reducir su capacidad. El hecho de que se realice al vacío crea una atmósfera protegida, por lo que la hoja conserva todo su potencial.

Una virola de acero inoxidable forma el vínculo entre la hoja y el mango. Su superficie suavemente inclinada permite un agarre fácil y natural.

Por último, la hoja tiene un atractivo acabado satinado/borroso en ambas caras, ¡para un efecto sin precedentes!

El mango es de madera de Pakka (o Pakkawood). Este material compuesto combina madera laminada y resina, todo ello prensado en caliente. El resultado es perfecto para su uso en la cocina, ya que es resistente a los golpes y a la humedad. Un elegante remache en forma de mosaico en el centro del mango añade un toque exótico al cuchillo. Los tonos luminosos del Pakkawood contrastan a la perfección con la hoja satinada, y un borde rojo/dorado une ambos elementos.

Una base de acero inoxidable remata el mango y equilibra el peso del cuchillo, haciendo que su uso resulte natural. El mango es apto tanto para diestros como para zurdos.

El cuchillo se entrega en una caja magnética, para que pueda guardarlo cuando no lo utilice o regalarlo.

Los cuchillos de cocina Fukito se diseñan en el corazón de la provincia de Guangdong, en el oeste de China. Durante décadas, esta zona ha estado históricamente vinculada a la producción de cuchillos. Cada cuchillo Fukito se diseña utilizando técnicas y materiales que cumplen las normas de fabricación de los profesionales franceses de la industria alimentaria.

Para su mantenimiento, recomendamos lavarlo a mano con una esponja y detergente suave. Una vez limpio el cuchillo, séquelo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo (en la caja o sobre un bloque, barra magnética, etc.). No lo lave en el lavavajillas ni lo sumerja en el fregadero.

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