Cuchillo de cocinero kiritsuke Fukito Desert Damascus 67 capas 21cm

Los cuchillos Fukito combinan utilidad y placer. Son de alto rendimiento gracias a los materiales de calidad con los que están fabricados, son ergonómicos y cada modelo está bellamente diseñado.

El cuchillo de cocinero Fukito Desert Damascus kiristuke le permite cortar una amplia gama de alimentos, desde verduras hasta carne y pescado, e incluso hierbas como perejil y cilantro. De hecho, es extremadamente versátil, siempre que no lo utilice con alimentos demasiado duros (huesos, congelados, etc.). Su original punta le da el aspecto de una espada tradicional.

La hoja está damasquinada, una mezcla de acero inoxidable y acero al níquel (esto es lo que crea el contraste de color entre las diferentes capas visibles en la hoja). El damasco tiene un impacto real en el equilibrio de la hoja, ya que las diferentes capas de acero son complementarias, por lo que se obtiene una buena relación entre la dureza y la flexibilidad de la hoja (no en el sentido puro de "flexible", sino que con ello nos referimos a que el cuchillo absorberá mejor las ondas creadas por pequeños golpes). Además de este equilibrio, el damasco también crea un efecto magnífico en toda la superficie de corte. Aquí puede ver las hermosas ondas curvadas, para una mayor originalidad. Observe que el logotipo de la hoja se hace más o menos visible según el ángulo y la luz.

El corazón de esta hoja de damasco es el acero inoxidable 10Cr15CoMoV, que es muy similar al acero VG10. Al igual que el VG10, tiene un alto contenido en cromo y carbono, lo que aumenta su capacidad.

El carbono (1,05%) se utiliza para mejorar la rigidez del acero, de modo que mantenga su filo durante más tiempo. Esto le confiere una dureza de +-60HRC en la escala Rockwell. Su contenido en cromo (15,5%) se utiliza para mejorar la resistencia a la corrosión, entre otras cosas. Esto es importante para una pieza que entra en contacto con la humedad, como suele ocurrir en la cocina.

Este núcleo está rodeado de acero inoxidable y acero niquelado, que añaden contraste.

El mango es otra característica de este cuchillo. Combina G10 y madera. Un atractivo ribete dorado revela los colores de estos dos elementos.

Para entrar en más detalles, podemos decir que el G10 es un material sintético famoso por su durabilidad y dureza. Se compone de fibra de vidrio templada y resina: el conjunto se comprime y endurece tras la cocción. El G10 tiene la ventaja de ser duradero, resistente y ligero. Forma la parte negra visible de la empuñadura, que sirve de Virola y de base.

La parte central de la empuñadura es de palo fierro del desierto de Arizona. Su color es oscuro por naturaleza, con bonitos toques claros en contraste. La madera es un material vivo, por lo que no hay dos mangos iguales. Es una madera densa y, como su nombre indica, muy dura (una referencia al hierro).

El mango tiene una original forma octogonal que sirve tanto para diestros como para zurdos. Además de tener 8 ángulos diferentes, el octógono que representa su mango es muy largo, con un efecto aerodinámico poco habitual.

El cuchillo se entrega en un estuche magnético para que pueda guardarlo cuando no lo utilice, o para que lo regale a un cocinero apasionado.

Para un cuidado adecuado, lave el cuchillo a mano, sin sumergirlo en el fregadero ni meterlo en el lavavajillas. Una vez lavado, séquelo con un paño suave y guárdelo.

Para saber un poco más, los cuchillos Fukito se fabrican en el oeste de China, en la provincia de Guangdong. Durante décadas, este lugar ha estado históricamente vinculado a la producción de cuchillos. Cada cuchillo Fukito se diseña utilizando técnicas y materiales que cumplen las normas de fabricación de los profesionales franceses de la industria alimentaria.

Aquí le espera una amplia selección de cuchillos Fukito.