nakiri mes Fukito Desert Damas 67 banken 18cm

Fukito keukenmessen combineren perfect het praktische met het aangename. In feite doen ze geen concessies aan ergonomie, prestaties of visuele aantrekkingskracht! Om iets meer te weten te komen: Fukito messen worden gemaakt in West-China, in de provincie Guangdong. Deze specifieke regio is al tientallen jaren een mekka voor de productie van bestek. Elk Fukito mes is ontworpen met technieken en materialen die voldoen aan de productienormen van Franse professionals uit de voedingsindustrie.

Het Fukito Desert Damascusnakiri mes kiristuke mes heeft een rechthoekig lemmet. Deze vorm komt rechtstreeks uit Japan, waar het mes wordt gebruikt om groenten met snelheid en precisie te snijden. Bovendien kun je, als de groenten gesneden zijn, het lemmet als een kleine schep gebruiken om het voedsel voorzichtig van het bord naar een bak (bijvoorbeeld een koekenpan) over te brengen.

Het mes:

Het lemmet is gedamasterd, wat betekent dat het is gemaakt van verschillende afwisselende staalsoorten. Hier wordt het kleurverschil gecreëerd door de variatie tussen roestvrij staal en nikkelstaal.

Damascus heeft een echte impact op de structurele balans van het lemmet, omdat de verschillende lagen staal elkaar aanvullen, wat een goede verhouding geeft tussen hardheid en soepelheid (niet in de letterlijke zin, waarmee we bedoelen dat het mes microschokken beter absorbeert). Naast het technische aspect is damascus ook ideaal om een mes karakter te geven: de afwisselende lagen creëren prachtige patronen over het hele snijvlak.

De kern van het lemmet is 10Cr15CoMoV roestvrij staal, dat erg lijkt op VG10 staal. Net als VG10 staal heeft het een hoger dan gemiddeld chroom- en koolstofgehalte, wat de mogelijkheden vergroot:

- Koolstof (1,05%) wordt gebruikt om de stijfheid van het staal te verbeteren, zodat het langer scherp blijft. Het resultaat is een hardheid van +-60HRC op de Rockwell schaal.

- Chroom (15,5%) verbetert onder andere de corrosiebestendigheid. Dit is belangrijk voor een onderdeel dat in contact komt met vocht, zoals vaak het geval is in de keuken.

Deze kern wordt vervolgens omringd door roestvrij staal en nikkelstaal, wat zorgt voor contrast, zowel structureel als visueel. Merk op dat het bladlogo meer of minder zichtbaar wordt, afhankelijk van de hoek en het licht.

Handgreep:

Het heeft een originele achthoekige vorm die even geschikt is voor rechts- als linkshandige koks. De achthoek die het handvat voorstelt, heeft niet alleen 8 verschillende hoeken, maar is ook doorlopend, met een ongebruikelijk gestroomlijnd effect.

Het is bi-materiaal. Het is een mix van G10 en hout, en 4 gouden randen onthullen de kleuren van deze twee elementen.

Wat is G10? Het is een synthetisch materiaal dat bekend staat om zijn duurzaamheid en hardheid. Het is gemaakt van gehard glasvezel met toegevoegde hars. De samenstelling wordt samengeperst om de hardheid te verhogen. G10 heeft het voordeel dat het duurzaam, resistent en licht is. Het wordt gebruikt op de bolster en de basis van het mes.

Het centrale deel van het handvat is gemaakt van ijzerhout uit de woestijn van Arizona. De kleur is van nature donker, met aantrekkelijke contrasterende lichtere accenten. De nerf is ook zeer uitgesproken: omdat hout een levend materiaal is, zullen geen twee handvatten hetzelfde zijn! Het is een dichte houtsoort en zoals de naam al doet vermoeden, erg hard (een verwijzing naar ijzer).

Het mes wordt geleverd in een magnetisch etui, zodat je het kunt opbergen als je het niet gebruikt, of cadeau kunt doen aan een gepassioneerde kok.

Voor een goede verzorging moet je het mes met de hand afwassen, zonder het in de gootsteen te laten weken of in de vaatwasser te stoppen. Nadat je het hebt gewassen, droog je het af met een zachte doek en berg je het op.

Vind alle Fukito Desert Damascus messen op onze site!